生意難做，行行都一樣，有句話是這么說的，城外的人想進來，城里的人想出去。沒錯，餐飲業(yè)是這樣，都說吃喝玩樂，吃當先，所以就算生意難做依然有很多人想在餐飲界分得一杯羹。但是規(guī)模大點的一時半會沒條件支撐，所以就只能從小規(guī)模開始，那么在開一家小餐館該怎么進行呢?下面且讓我們來簡單的探討一下。
一、開店前的準備
很多人可能會錯覺開店并沒有那么難，總覺得有個店面投點錢等著顧客上門就可以了，果真是圖樣圖森破了。
1、“兩才”準備
“錢財”，開店嘛，首先第一要素當然是要有錢，當然是不是只要有錢就一定能開店，但沒錢自然開不了店，所以，資金的籌備很重要。當然，除了一些固定資金籌備外也要準備一些預備資金，對于資金的運用也要有所規(guī)劃而不是隨便砸，要讓現(xiàn)有的資金發(fā)揮最大值。
“人才”，人力的準備是必要的，不管是人數(shù)還是人員的崗前培訓都要準備到位，雖然你不知道開業(yè)后會迎來怎樣的景象，但這是基本條件，至少展現(xiàn)出基本的專業(yè)和態(tài)度和做好準備。
2、選址
選址，對，開店就一定逃不了這個問題。當你選擇開一家小餐館的時候，你的選址和你的資金和能力有關，假如你只是想開一家百平米的小餐館，那就不要耗費太多時間和精力在大商圈中去尋找了，尤其是商超，因為光是各種房租水電費以及各種管理費用加起來就要超過你的運營資金了，所以可以退而求其次。
另外，選址還應根據(jù)自己的市場定位而來，例如你的目標客戶是學生還是步行街上的男男女女，搞氣粗自己的定位再去進行選擇。
3、籌備
錢準備好了，人員也準備好了，門店也選好了，那么接下來就是要將設備準備完，不管是裝修還是硬件設備，都要開始籌備起來。
當然，裝修和設備這些一方面根據(jù)市場，一方面根據(jù)菜品分類來界定，而設備呢，自然也要根據(jù)情況而定，質(zhì)量要好，但假如有現(xiàn)成的承接可以在進行安全鑒定之后承接，一來不用自己再花時間精力去重購，二來不用可以節(jié)省點費用。
4、開業(yè)
當你前面事情都搞定之后，就一切準備就緒，只欠開業(yè)了。開業(yè)，勢必要造勢，就是要吸引人家來到你家店，營銷自然少不了。
傳統(tǒng)的開業(yè)都是各種優(yōu)惠、折扣，這個方法無可厚非，但別忘了，口味和品質(zhì)才是決定在活動之后人們還愿不愿意買單的關鍵因素，所以這個方面要更加重視。
二、開店注意事項
1、甩手掌柜當不得
不要以為這是一家小餐館就可以不用心，更不要以為隨便經(jīng)營就可以盈利，甩手掌柜不只存在于大規(guī)模，很多小餐館老板也會這么做，但這是萬萬不可取的。
2、裝修要對不要貴
既然是下餐館，自然不必在裝修上花太多的錢，說實話也沒必要搞的太豪華，只要符合自己的形象能讓大家覺得舒服才是重要的，否則會讓人有種裝大款的感覺，格格不入的感覺沒幾個消費者會喜歡。
3、小而美，美而專
小而美在最近幾年也稱得上一種火爆的模式了，雖然會強調(diào)菜式要多樣才能迎合消費者多種口味的需求，但對于小餐館并不是很適用，比起大而全，小餐館更適合美而專，并且要有做的有特色，讓人家記得住你。
4、高效和品質(zhì)
小餐館相對來說不那么講究檔次，更講究口感和品質(zhì)，因此在進行操作的時候要多點注意效率，同時也能提高翻臺率，但品質(zhì)一定要重視。
開餐飲店需要腦力和體力的結(jié)合，不管是大餐廳還是小餐館，準備好了才能開始，開始就要先求生存，只有先生存才能講究后期的效益和利潤。
