章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。
傳入臺灣后經(jīng)過不斷的改良，口味越發(fā)為國人喜愛，至今已流行于臺灣的大街小巷卻依然暢銷不衰。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。
真正美味的章魚小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點。然而要做到這幾點絕非是找些所謂章魚燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類的醬汁這么簡單，其最核心的加工工藝也十分講究，一般經(jīng)營者難以取得或者仿制.
我們培訓學校聘請專業(yè)章魚小丸子制作大師，傳授章魚小丸子制作技術。用我們廣州炬森的老師技術做出來的小丸子，口感酥脆柔和，制丸時鮮香濃郁，做出來的丸子色澤自然油亮，呈焦紅間金黃色，抗老化性能優(yōu)異，冷卻后不塌縮。包裹著章魚的鮮美和椰菜的爽脆又蘸上了特制的蘸醬和沙拉的丸子上還有一層來自臺灣的木魚花片，更是鮮香十足，味道鮮美、豐富卻又層次分明決不混亂和沖突。成了都市青年人、學生及兒童最受歡迎的美食!
培訓內(nèi)容
香辣柴魚丸 茄汁柴魚丸 蒜香海苔丸 蔬菜丸 水果丸等
培訓課程
1.講述章魚小丸子的發(fā)展史，和理論知識。
2.章魚小丸子的制作方法和技巧。
3.具體經(jīng)營器具，設備的使用方法和維護。
4.講解章魚小丸子原料作用及分類，原料，配比，加工。
5.獨立完成產(chǎn)品的制作，反復實踐，熟練掌握。
6.章魚小丸子的經(jīng)營方法與原材料，設備采購途徑。
7. 講解制作注意事項及設備保養(yǎng)，店面營業(yè)選址原則。
