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　　廣州食尚香教授正宗魚豆腐技術(shù)，魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。

　　魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞魚糕鮮香滑嫩，魚豆腐無鱗無刺，無脂肪多蛋白，味鮮易吸收，魚丸子取材方便，制作簡單利潤高魚丸子是魚糜制品中較常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。廣州哪里教魚豆腐技術(shù)?秘制魚豆腐技術(shù)。魚糕發(fā)源地為荊州，故俗稱荊州花糕。它是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口。

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.魚的選擇與處理方法技巧、魚糜的制作方法與實操。

　　2.魚糕、雙色魚糕、三色魚糕的制作方法與實操。

　　3.魚豆腐、魚卷、魚餃子制作方法與實操。

　　4.魚丸子、蝦丸子制作方法與實操。

　　5.牛肉丸、雞肉丸、香菇貢丸等實操與練習(xí)。

　　6.魚糕、魚豆腐、魚丸類特色菜的制作與實操。

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