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廣州有沒(méi)有中餐農(nóng)家小炒肉培訓(xùn)班?對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜,在我認(rèn)為,關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息,所以,重點(diǎn)不在刀工與形狀,而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉,說(shuō)白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多種配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。
當(dāng)然,如果沒(méi)有師傅教你如何制作,光靠自己一個(gè)人慢慢的去摸索的話(huà),別說(shuō)2-3天了,就算是一個(gè)星期你也不一定能夠掌握,就算掌握了,味道肯定不咋地。這一點(diǎn)筆者的那位開(kāi)小炒肉店的朋友深有體會(huì)。以前他自己也是覺(jué)得小炒肉的做法太簡(jiǎn)單了,根本不用去參加什么小炒肉培訓(xùn),直到自己真正制作的時(shí)候才明白,為什么花錢(qián)學(xué)的小炒肉技術(shù),口味就是比自己摸索出來(lái)的要好吃。
理論課:1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范課:1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。實(shí)操課:1、公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
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