廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。如果您還再尋找靠譜的廣式燒臘技術培訓學校，來考察食尚香培訓學校，一定不會讓您失望。
燒臘一般指廣式燒臘、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上，創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。廣式臘味，三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營養(yǎng)豐富，因而深受國內外食客的歡迎。
學習內容
1：原料處理
第一步，主要系統(tǒng)學習鴨、五花肉、等食材的處理。這里重點學習掌握每種原料的清洗、風干等知識。
2：原料腌制
第二步，主要系統(tǒng)學習鴨、五花肉、等食材的腌制。這里重點學習掌握每種食材的腌制方法、存放等知識。
3：配料制作
第三步，主要系統(tǒng)學習燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點學習掌握每種配料的制作食材、方法等知識。
4：烘烤產(chǎn)品
第四步，主要系統(tǒng)學習如何燒炭烘烤鴨、五花肉、。這里重點學習掌握烤制火候、時間、手法、技巧等知識。
5：切制產(chǎn)品
第五步，主要系統(tǒng)學習鴨、五花肉、等食材切制。這里重點學習掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識。
6：蘸醬制作
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調和油等食材制作蘸醬。
廣州食尚香小吃培訓學校的師傅都是業(yè)內經(jīng)驗豐富的大師，學校對師傅的考核很嚴格，所有的技術師傅每月都要對自己的技術做出升級創(chuàng)新，學員做出評分，然后再教學員最新的升級技術，小吃學成開店的學員都會免費回來升級學習。我們做的就是保障學員開店成功。
