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　　麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和;香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。

　　主要課程

　　香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。

　　1、麻辣香鍋的經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

　　2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

　　3、培訓(xùn)香鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

　　4、培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。

　　5、培訓(xùn)香鍋料油的制作。

　　6、培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。

　　7、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

　　8、培訓(xùn)蝦的處理方法。

　　9、培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

　　10、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

　　11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

　　12、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、香料和原材料的選擇。

　　2、香鍋底料的炒作技術(shù)。

　　3、菜品的前期處理和腌制技術(shù)。

　　4、老油的處理技術(shù)、

　　5、香鍋各種味型的制作技術(shù)。

　　6、香鍋全套技術(shù)配方無(wú)條件提供。

　　培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

　　1、國(guó)家名廚、國(guó)家一級(jí)調(diào)味師親自教學(xué)。

　　2、實(shí)體店培訓(xùn)，一對(duì)一手把手的教。

　　3、實(shí)際操作為主，全部學(xué)員親自操作。

　　4、不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，滿意后在回家。

　　5、5年內(nèi)，免費(fèi)學(xué)習(xí)麻辣香鍋新技術(shù)和新配方。

　　6、2人學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，包吃住，包材料。

　　在煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)麻辣香鍋，我們保證毫無(wú)保留教你全套技術(shù)和配方，讓你回家經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何問(wèn)題。餐飲行業(yè)更重要的是味道，味道不行的話，相當(dāng)于白浪費(fèi)錢;只有味道好，有特色才能搶占市場(chǎng)，才能成功賺錢。張老師堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。