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燒麥，有可能有人聽到這個名字不知道是什么菜，這是由圓糯米,豬肉餡,洋蔥,香菇,蠔油,白糖等材料制作的，記得是有一天，我和我的朋友在飯店吃飯，不知道吃什么，想了一下，不如吃燒麥吧，吃了以后那叫一個香，那么怎么培訓(xùn)燒麥呢，下面來看看。

圓糯米淘洗干凈，清水浸泡六個小時使糯米充分吸水膨脹，干香菇提前泡發(fā)，清洗干凈

浸泡好的糯米瀝干水份，鋪在蒸屜上，蒸屜上鋪屜布，薄薄一層，大火開鍋蒸25分鐘

泡發(fā)的香菇切小碎丁，洋蔥切碎丁

調(diào)味汁:蠔油白糖生抽老抽料酒放一個碗里拌勻，蒸好的糯米呈透明狀，沒有硬芯

鍋大火燒熱，倒入油，加入洋蔥丁不斷翻炒，洋蔥炒至透明狀，加入肉餡

繼續(xù)翻炒至肉餡變色發(fā)白，加入香菇丁，繼續(xù)翻炒二分鐘左右，最后加入調(diào)好的調(diào)味汁炒勻

改小火，加入之前蒸好的糯米，不斷翻炒，使糯米和鍋中的所有食材充分炒勻關(guān)火，糯米餡就做好了

接著制作燒麥皮。面粉倒在面盆里，分幾次倒入剛剛燒開的熱水，并快速用筷子攪拌成棉絮狀

揉成一個干爽的硬面團，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，撒些面粉防粘

小劑子按扁，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮，取大約35克糯米餡放在搟好的面皮里，如圖所示捏出褶兒來

一圈捏十個左右的褶兒，邊捏邊提拉面皮，使面皮能包住糯米餡，然后，將捏好的褶兒往一個方向推過去，緊貼著糯米餡。

燒麥，放在鋪了屜布的蒸屜上，上汽開鍋后蒸8分鐘即可，一道美味的肉末糯米燒麥就做好了。

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