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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請詢價
馬蹄卷是蘭州人蒸制饅頭的種類之一，它是由面粉和玉米粉發(fā)酵后搭配成卷，蒸制而成。因其形似馬蹄而得名。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述馬蹄卷的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.馬蹄卷的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個口味的馬蹄卷的制作方法與搭配技巧。
5.講解馬蹄卷的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述馬蹄卷背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——馬蹄卷培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成馬蹄卷制作：
?、亳R蹄卷的系統(tǒng)講述;
②馬蹄卷的原料選購;
?、垴R蹄卷的食材加工;
?、荞R蹄卷鹵水的制作方法;
?、蓠R蹄卷的加工工藝步驟;
第2天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)黔品鼎匯結(jié)業(yè)證書。
（3）學(xué)習(xí)方式
按照馬蹄卷標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
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