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餐飲培訓(xùn)
優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-18 03:50:36        瀏覽:162
本質(zhì)和內(nèi)心只有表現(xiàn)成為現(xiàn)象,才可以證實(shí)其為真正的本質(zhì)和內(nèi)心。黑格爾 日本方便面品牌日清又雙叒叕出洗腦廣告了,一款魔性的小雞拉面廣告從推特火到了微博,形成了當(dāng)之無(wú)愧的

本質(zhì)和內(nèi)心只有表現(xiàn)成為現(xiàn)象,才可以證實(shí)其為真正的本質(zhì)和內(nèi)心。——黑格爾

日本方便面品牌日清又雙叒叕出洗腦廣告了,一款魔性的小雞拉面廣告從推特火到了微博,形成了當(dāng)之無(wú)愧的病毒式傳播。

日清經(jīng)常會(huì)像推出電視節(jié)目一樣推出這些奇葩又魔性的廣告,一次又一次向全世界的消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)自己“戲精”的身份。

這無(wú)疑是打造品牌人格化最有效最直接的手法,而且這種獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)方式不僅能讓品牌迅速?gòu)耐奉愔忻摲f而出,還能給消費(fèi)者留下深刻的印象、樹(shù)立品牌口碑以及擴(kuò)大影面。

什么是品牌人格化?

顧名思義,品牌人格化就是在設(shè)計(jì),定位,企業(yè)識(shí)別、產(chǎn)品識(shí)別,或者地域識(shí)別等方面,把它們當(dāng)作“個(gè)人識(shí)別”來(lái)打造,說(shuō)白了,就是打造一個(gè)人。

這樣消費(fèi)者能夠真切地「感受」到品牌,而不僅僅是邏輯上的「認(rèn)識(shí)」品牌,讓每位消費(fèi)者都能接收到品牌的情緒,并對(duì)它抱有期許,而不會(huì)僅僅把品牌當(dāng)做一個(gè)冷冰冰的符號(hào)和漢字。

比如在上文提到的日清方便面,就常常會(huì)推出一些“戲很多”的產(chǎn)品廣告以及周邊。

像他們今年發(fā)起的“吃泡面前,敲敲卷心菜”的請(qǐng)?jiān)富顒?dòng),就完全惡搞了2016年日本大熱的汽車(chē)廣告“開(kāi)車(chē)前,敲敲小貓咪”。

原版廣告的本意是呼吁車(chē)主在開(kāi)車(chē)前敲一敲車(chē)體,提醒車(chē)下取暖的貓咪離開(kāi),以免傷害他們。暖心的廣告風(fēng)格和治愈的貓咪讓這支廣告當(dāng)年迅速成為熱門(mén)話題,YouTube播放量近200萬(wàn)。

而日清則使用卷心菜替代了原版廣告中貓咪的形象,并表示,UFO等干拌面在瀝水時(shí)常常會(huì)不小心把配菜粘在蓋子上,這些努力在生長(zhǎng)的可愛(ài)小生物如果被遺留在蓋子上丟進(jìn)垃圾桶,該有多可憐?

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

在之后更是像模像樣地為卷心菜成立了個(gè)人網(wǎng)站,并公布了一些關(guān)于卷心菜的冷數(shù)據(jù),比如“一年中有4.17噸的UFO拌面蓋子上的卷心菜被丟棄”“喜歡吃卷心菜的車(chē)主里日產(chǎn)用戶也很多”,“珍惜卷心菜的人,也是會(huì)開(kāi)車(chē)前敲前蓋提醒小貓的善良車(chē)主”等等。

除此之外,日清還曾推出過(guò)一系列看起來(lái)很奇葩的周邊產(chǎn)品,什么吃面T恤、開(kāi)水壺泡面紙袋、拉面毛線帽等等......

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

▲吃面T恤

 

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

▲泡面毛線帽

 

由此看來(lái),日清可以說(shuō)是戲精本精了。

其實(shí)品牌人格化的營(yíng)銷(xiāo)方式總是能輕易喚起用戶的情緒,并且拉近品牌與用戶之間的距離。因此,人格化品牌非常適用于產(chǎn)品高度同質(zhì)化、決策簡(jiǎn)單、信息不復(fù)雜的當(dāng)今中國(guó)餐飲市場(chǎng)。

怎么打造自己的品牌人格?

品牌人格化當(dāng)然不單單只是將品牌強(qiáng)行塞進(jìn)一個(gè)“人形”的軀殼中,更重要的還是要為這個(gè)品牌注入靈魂。

我們都知道,當(dāng)一個(gè)人的信念、態(tài)度和角色融合在一起,便成就了我們的“口碑”或者叫“個(gè)人印象”,這便是我們的個(gè)人品牌。

打造品牌的人格化也是如此,要由小到大、由表及里地去打磨:

1.明確品牌定位與價(jià)值

解決任何問(wèn)題都需要從最根本的地方出發(fā),品牌價(jià)值觀和定位的重要性不言而喻,它們是企業(yè)的根,是產(chǎn)品的魂。如果連自己品牌的價(jià)值觀和定位都沒(méi)想清楚,其他都不需要去想了。

做品牌的,只要找到一個(gè)方向,在這個(gè)基礎(chǔ)上持續(xù)地堅(jiān)持,不斷地重復(fù),成為真正“時(shí)間的朋友”,比如可口可樂(lè)就一直堅(jiān)持傳遞正宗、享受、快樂(lè)。

2.了解消費(fèi)者人格

除了了解自己之外,你需要知道你的目標(biāo)消費(fèi)群體到底是一群什么的人,他們有什么特性,他們有什么想表達(dá),他們的話語(yǔ)體系和表達(dá)邏輯是怎樣的。同時(shí),你需要知道在你的目標(biāo)消費(fèi)群體中,群體的話語(yǔ)權(quán)掌握在誰(shuí)的手里?

現(xiàn)在很多餐飲老板都表示,我們的主要消費(fèi)者是年輕人,但他們其實(shí)根本不知道年輕人平時(shí)都在玩什么,連他們平時(shí)說(shuō)話所使用的網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)都摸不到門(mén)道。

消費(fèi)者性格與愛(ài)好就像戰(zhàn)爭(zhēng)中的陣旗、隊(duì)服,需要用標(biāo)簽化的東西,越容易、快速地在戰(zhàn)爭(zhēng)中識(shí)別敵我雙方,吸引有相同價(jià)值觀的支持者。如果你們品牌會(huì)說(shuō)他們特有的話語(yǔ),就會(huì)就一下子被他們識(shí)別出來(lái),喲,原來(lái)是自己人,這樣就能拉近和增強(qiáng)你們之間的距離和好感。

還有就是,消費(fèi)者在選購(gòu)產(chǎn)品的時(shí)候,都會(huì)無(wú)形中尋找與他人格一致的產(chǎn)品。其中,人格一致可能是現(xiàn)實(shí)人格一致,也可能是理想人格一致。

比如注重家庭的人會(huì)更偏向于西貝莜面村、外婆家這樣定位是“傳遞愛(ài)、溫暖”的餐飲品牌;

注重時(shí)尚、潮流的人會(huì)喜歡喜茶、串天下這樣定位是“新穎、有趣”的網(wǎng)紅餐飲品牌;

注重品質(zhì)、逼格的人會(huì)樂(lè)于去星巴克、桃園眷村這樣定位是“文化、生活方式”的餐飲品牌。

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

3.創(chuàng)造一個(gè)品牌原型

“原型”指的是在我們神話、傳說(shuō)、宗教、文學(xué)中不斷重復(fù)出現(xiàn)對(duì)人物的普遍行為模式,它源自于人類的集體潛意識(shí),這些行為模式或多或少代表人類的普適性。能喚起受眾潛意識(shí)當(dāng)中的原始經(jīng)驗(yàn),使受眾產(chǎn)生深刻、強(qiáng)烈的非理性情緒。

簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō),“原型”是一個(gè)類型的通用版本,比如“父親形象”就是一種原型,但是他可以有不同的性格來(lái)顯現(xiàn)出來(lái)。

品牌原型的目的是在人格化過(guò)程中,涉及到品牌價(jià)值觀和信念的時(shí)候,可以找到一個(gè)參考框架。同一個(gè)人可能有不同的性格,但是人是有主要的性格,是有一個(gè)原型為主導(dǎo)的,也就是說(shuō)品牌人格化過(guò)程中可以有不同的性格,但是最終必然有一個(gè)原型在主導(dǎo)。

4.選擇品牌的角色

角色扮演意思是扮演一個(gè)角色,那么找準(zhǔn)品牌角色的定位就是找到品牌要對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體所扮演的角色到底是什么,與目標(biāo)消費(fèi)群體建立何種關(guān)系,比如朋友,達(dá)人,專家等等。

像日清扮演的就是一個(gè)戲很多的腦洞達(dá)人,而“杜蕾斯”的角色定位則是更具體的“老司機(jī)”,除了追熱點(diǎn),其實(shí)它更多的是以重度使用者的身份給大家傳遞有用的兩性知識(shí)。

5.樹(shù)立品牌的性格

這也是品牌人格化最關(guān)鍵的一點(diǎn),要讓一個(gè)品牌貼近消費(fèi)者的生活,那么最重要的就是要讓它像個(gè)真實(shí)的“人”。

人總是有喜怒哀樂(lè)、人有自己的經(jīng)歷與故事、人不是完美的,也會(huì)做錯(cuò)事......

所以品牌人格化首先得會(huì)講故事,故事不是胡編亂吹,一定要基于品牌、基于事實(shí)。故事當(dāng)中,普通人的故事是最能打動(dòng)人的。我們絕大多數(shù)人都是普通人,過(guò)著普通人的日子,一些自然、真實(shí)、有情感的故事往往更能打動(dòng)用戶,產(chǎn)生情感的共鳴。

比如去年日清推出的芝士拉面海報(bào)設(shè)計(jì)稿的修改過(guò)程就能有效地引發(fā)消費(fèi)群體中設(shè)計(jì)師等角色的感情共鳴。

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

▲海報(bào)終稿

 

其次,自黑與強(qiáng)調(diào)自身性格特征也是可以巧妙結(jié)合起來(lái)的,比如漢堡王是出了名的懟精人設(shè),不僅懟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、懟消費(fèi)者,瘋起來(lái)甚至連自己都懟。

2004年意大利阿維亞諾、2015年美國(guó)賓夕法尼亞州、2016年美國(guó)俄勒岡州分別發(fā)生了三次漢堡王門(mén)店失火案件,可懟精漢堡王卻根本不以為恥,反而將之發(fā)展成了自己最熱門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)套路——“玩火”。

2017年2月,漢堡王把過(guò)去美國(guó)餐廳發(fā)生的3場(chǎng)大火新聞圖拿了出來(lái),并配上“專注火烤烘焙63年”的文案;

如果你被“炒”了,還有機(jī)會(huì)可以得到一個(gè)免費(fèi)皇堡。(英語(yǔ)里“炒魷魚(yú)”(get fired)和“明火燒烤”(fire grilled)相似。)

優(yōu)秀的餐飲品牌都是“戲精”

如果你是個(gè)“玩火青年”,或許有機(jī)會(huì)得到一份來(lái)自漢堡王的工作。

小結(jié)

其實(shí),“品牌人格化”最終還是要回歸品牌的初心,人格化最終的目的也是讓消費(fèi)者感知這個(gè)品牌的溫度,同時(shí)了解并認(rèn)可這個(gè)品牌文化和價(jià)值觀。

大家都知道“人格化”,大家也去學(xué)著做“人格化”,但如果只是看到了表面、學(xué)的是表面,最終適得其反。


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