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　　貴陽哪里有教學(xué)雞尾酒技術(shù)的？雞尾酒相信大家都非常好喝，有一種在和飲料的感覺。隨著溫度的降低,飲料變得不那么黏稠,質(zhì)地變得更濃厚,絲絨般的口感也更加令人愉悅。酒精濃度被抑壓住,令初入口時,酒液亦變得輕柔。降溫后的酒精接觸到舌頭時的感覺亦從刺辣變成溫暖。冷飲同時讓人感覺更清新,更凈潔。

　　但并不是說溫度更低的飲料就會更好喝。因為更低的溫度會令香氣流失,這關(guān)系到水汽壓的問題。水汽壓很容易令液體蒸發(fā)成蒸汽,這跟溫度有關(guān)。如果我們靠近攪拌杯便能聞到這種水蒸氣。水汽壓無限升高或降低,這很容易把水份蒸發(fā)掉,香氣也隨之流失。水汽壓隨著溫度降低而降低,這就意味著飲料溫度更低,香氣就越少。

　　好的降溫過程需要用到好的冰塊,好的技藝,足夠的化水量能夠很好地稀釋酒體達(dá)到更佳口感。但很多調(diào)酒師都很喜歡用各種規(guī)則去限制稀釋度。其實,對于制作一杯雞尾酒來說,可以更積極地去面對稀釋度,少量的水分能令一瓶成品酒的芳香分子散發(fā),從而獲得更多香氣,這也是為什么喝威士忌時常會加上一點水。

　　很多酒吧經(jīng)理都面臨這樣一個困境，即如何確保他的調(diào)酒師能添加相同數(shù)量(一般是15盎司)的酒水到每個調(diào)好的酒杯里面。跟蹤監(jiān)視添加酒水的過程會很困難，因為大多數(shù)酒吧的顧客都想看到他們的酒水能在他們自己面前調(diào)制，而不使用量器。所以調(diào)酒師就要準(zhǔn)確地、一次一次地反復(fù)傾倒一定量的酒水。

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