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　　貴陽去哪里學(xué)做子姜鴨的技術(shù)？子姜鴨這道美食在市場上非常受歡迎，在生活中經(jīng)常吃到。姜有很多種吃法。泡來吃，燒來吃，炒來吃，腌來吃，反正姜的做法和吃法多得很。不過，在很多菜里，姜都是配角兒，而在仔姜鴨里，姜就是主角兒了。

　　一盤仔姜鴨，看起來簡單，做起來卻真是手藝活兒。那里面的配料，多了一樣不行，少了一樣也不行。那火候，鴨子什么時候下鍋，仔姜什么時候到位，配料什么時候放入，都是有講究的。

　　制作材料：

　　凈鴨胸250克，仔姜150克，小米辣5個，大蒜5粒，香蔥4根，花生油1湯匙，菜籽油5湯匙，甜面醬1湯匙，醬油1/2湯匙，黃酒1/2湯匙，干淀粉1/3湯匙，鹽適量。

　　制作方法：

　　1、將鴨肉用小刀或者剪刀去掉皮，仔姜切成片，用少許鹽抓勻;小米辣剖成兩半，大蒜切片，香蔥切段。

　　2、不要鴨皮，將鴨瘦肉切成薄片，用醬油、黃酒、干淀粉和少許鹽抓勻后放花生油腌6分鐘以上。

　　3、中火，凈熱鍋倒菜籽油，油燒熟后關(guān)火稍涼一下，重新開中火將鴨肉炒斷生后盛出。

　　4、在底油里加入甜面醬小火(可防止外濺)炒香，放入大蒜和小米辣炒香。

　　5、中火倒入仔姜炒出香味，放入炒斷生的鴨肉，大火快速翻炒均勻入味，起鍋前放香蔥段，炒兩下即可。

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