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　　貴陽(yáng)的涼菜培訓(xùn)中心哪家好？涼菜這種特色小吃在任何地方都是有的，但是如果要說最好的就只有貴陽(yáng)的特色小吃川味涼菜了，涼菜有很多種類，貴陽(yáng)地區(qū)最常見的有涼拌白肉、夫妻肺片、涼拌金針菇、水晶兔、涼拌魚、草包牛肉、二姐兔丁、糖醋排骨等非常多的菜品，但是總的來說都很具有貴陽(yáng)特色麻辣鮮香。

　　下面就由成都比較好的貴陽(yáng)食尚香小吃培訓(xùn)中心來為大家介紹如何做好一樣涼拌菜。

　　涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

　　2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

　　3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

　　4、原材料與輔料的識(shí)別與選擇。

　　5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

　　6、各種菜品的制作保存工藝。

　　7、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　8、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

　　9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個(gè)味型涼菜。

　　(涼拌雙筍、涼拌三絲木耳、涼拌豬頭肉、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、拌蔥頭，拌卷心菜，拌綠豆芽，黃瓜拌蝦片，麻醬拌豆角，肉絲拌粉皮，拌韭菜，拌香黃豆，麻辣粉絲，拌粉皮，拌芹菜，茄汁芹菜，五香花生米，菠菜泥，拌什錦，三絲芹菜，青椒拌干絲，熗菜花，熗芹菜，熗辣三絲，三味黃瓜，熗油菜，油激黃瓜，熗綠豆芽，熗辣白菜，熗辣椒黃瓜，熗海帶絲，三味白菜，拌拉皮，韭黃拌干絲，海帶拌粉絲，紅油耳絲，涼拌豬頭肉，涼拌羊肉，涼拌腰花，涼拌金針菇，涼拌肚絲 )

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