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餐飲培訓(xùn)
餐飲店沒(méi)人氣怎么辦
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-10 17:37:26        瀏覽:333
好不容易開(kāi)了家不餐飲店,裝橫大氣上檔次,環(huán)境安靜優(yōu)雅,菜品集全,口味好,服務(wù)好可就是人氣做不起來(lái),怎么辦?試試這幾個(gè)方法: 1,人群切割 通人群切割我們可以切出很多的

好不容易開(kāi)了家不餐飲店,裝橫大氣上檔次,環(huán)境安靜優(yōu)雅,菜品集全,口味好,服務(wù)好可就是人氣做不起來(lái),怎么辦?試試這幾個(gè)方法:

  1,人群切割

  通人群切割我們可以切出很多的人群,比如婦女節(jié),可以搞個(gè)婦女主題,在活動(dòng)期間,凡是女士進(jìn)店,打5折或免單。

  關(guān)愛(ài)老人,70歲老人進(jìn)店免單,還可以專門(mén)針對(duì)老師,醫(yī)生或護(hù)士等等很多很多。

  2,產(chǎn)品局部切割

  一般餐飲店都有很多特色菜,可以通過(guò)免費(fèi)送一部分來(lái)達(dá)到吸引顧客的目的。

  比如,可以送一套價(jià)值幾十元的特色菜。但一定要找準(zhǔn)人群做宣傳,否則來(lái)的都是貪便宜的人。

  3,地域切割

  除了人群、產(chǎn)品還可以通過(guò)地域或線路來(lái)切割,針對(duì)不同地區(qū)的人或某街道的人給于特優(yōu)惠。

  比如,在xxx日到xxx日,凡是與本店同在一條街道上的顧客或本片區(qū)的顧客進(jìn)店消費(fèi)可以享受5折。

  4,互動(dòng)試小游戲

  更好的活動(dòng)就是讓用戶參與進(jìn)來(lái),不但達(dá)到促銷的目的,還可以做到口啤宣傳。

  比如,有個(gè)朋友開(kāi)一家特色餐廳,在一條街的 里面,以前只有他一家生意很好,后來(lái)在他店和外圍多了幾家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,生意一下子幾乎無(wú)人問(wèn)津,他親自到外面招攬生意也沒(méi)幾人進(jìn),來(lái)來(lái)去去就是幾個(gè)老顧客。

  后來(lái)就想出了一招,在門(mén)口貼了一個(gè)大大特顯然的海報(bào),海報(bào)上寫(xiě)了一句話,并附上說(shuō)明,誰(shuí)能對(duì)得出就可以打5折,并且把對(duì)出的寫(xiě)在一個(gè)白板上,讓所有顧客來(lái)投票,投出更好的前三名, 名免費(fèi)吃一個(gè)星期的飯,限每日一餐。第二名免費(fèi)吃3次,第三名打5折吃一個(gè)星期,并且參與的顧客今后來(lái)吃飯一律8.8折。

  就這一個(gè)策略,很快他的店的就火了,吸引了很多的人參與。其實(shí)這里是利用了人們賭博的心里。只要你設(shè)計(jì)的所有策略附合這種人性,那是很容易吸引人氣的。

  方法是人想的,只要你多朝幾個(gè)方向去思考,總能想出好的辦法,當(dāng)找到更佳的方案后,不斷重復(fù)操作和組合起來(lái)玩就可以了。

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