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【課程介紹】

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、紅油、白寇這些，增加了鹵水的濃香味，川菜世家理解為火鍋型鹵水。主要食材經(jīng)過(guò)初加工之后要用基礎(chǔ)調(diào)料提前腌制2個(gè)小時(shí)以上，來(lái)達(dá)到入味的作用。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)方式】

本中心所授現(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會(huì)為止。

【課程保障】

1.多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)，保障教學(xué)質(zhì)量;

2.注重學(xué)員的評(píng)價(jià)，榮獲眾多學(xué)員的口碑認(rèn)可;

3.經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程，少走彎路;

4.教理論，重實(shí)踐，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止;

5.提供開(kāi)店輔導(dǎo)，助力輕松創(chuàng)業(yè)。

【師資力量】

成師傅

高級(jí)技術(shù)經(jīng)理

廚師簡(jiǎn)介：本公司所有的培訓(xùn)過(guò)程均擅長(zhǎng)教學(xué)，曾先后在多家星級(jí)酒店擔(dān)任燒臘鹵味制作大師，已培訓(xùn)眾多名燒臘鹵味學(xué)員。

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：飄香鹵菜、廣式燒臘、嘉州鹽焗雞、精武鴨脖，周黑鴨、山西涼皮、沙縣小吃、津市牛肉粉、河南燒餅、隆江豬腳飯等。

劉師傅

高級(jí)技術(shù)經(jīng)理

廚師簡(jiǎn)介：擔(dān)任夜宵小吃項(xiàng)目培訓(xùn)師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，有多年做后廚經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)溫和，技術(shù)過(guò)硬，學(xué)員評(píng)價(jià)都挺滿意。

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：飄香鹵菜、石鍋魚(yú)、重慶火鍋、成都冒菜、萬(wàn)州烤魚(yú)、章魚(yú)小丸子、鐵板豆腐、開(kāi)心花甲、小龍蝦、豬肚煲雞、黃燜雞米飯、精武鴨脖、蘿卜牛雜等。