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刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、蘭州拉面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國(guó)擁有完整文化和宗傳的中國(guó)廚藝流派,尤其是關(guān)于刀削面的詩(shī)文、楹聯(lián)獨(dú)具神韻、心懷蒼生、寓意天下,令人嘆為觀止。
哈爾濱引航培訓(xùn)課程
1.教授刀削面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2. 教授香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3. 教授刀削面的和面技巧與注意事項(xiàng)。
4. 教授削面的技巧,煮面的方法
5. 教授面湯及肉鹵的配方及制作流程
6. 教授各種哨子的制作方法
7. 教授所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
8. 教授投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間5-7天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;學(xué)員隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程;名師全程指導(dǎo),手把手傳授,一對(duì)一培訓(xùn),節(jié)假日照常培訓(xùn)。
以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的全部?jī)?nèi)容了,如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。
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