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梅花糕制作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是澆面粉糊,面粉糊是之前通過適當(dāng)?shù)谋壤龑⒚娣酆退诤现瞥傻?。放粉糊的器皿是個(gè)像水吊子一樣的壺,只不過壺口較短也更加的粗。將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁,接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙、糖豬板油丁,再取白砂糖均勻撒在各孔內(nèi),此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲,加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖,蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離,挑起裝盤即可。真正好吃的梅花糕,必須面粉軟糯,豆沙香甜,皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。
開封名吃匯小吃培訓(xùn)學(xué)校的各種小吃美食經(jīng)過多位資深老師改進(jìn),口味佳,味道正宗。學(xué)校培訓(xùn)設(shè)備設(shè)施齊全,任職老師均來源于資深老師傅,老師經(jīng)驗(yàn)豐富技法嫻熟,采用循環(huán)教學(xué)及階段考核的課程模式,確保每位學(xué)員都可以學(xué)會(huì)學(xué)精。名吃匯從選材開始到切工、秘方的配制、腌制時(shí)間控制、制作等過程手把手現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。學(xué)員隨到隨學(xué),親手操作,理論與實(shí)踐相結(jié)合,包教包會(huì),免費(fèi)提供經(jīng)營方案,指導(dǎo)開店,確保學(xué)以致用,成功經(jīng)營。
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