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熏醬熟食其實(shí)是通過(guò)醬或是鹵之后的熟食再進(jìn)行熏制而成的熟食。之后，所以人們稱(chēng)之為熏醬熟食。熏醬熟食是完全獨(dú)立的熟食，熏熟食是要通過(guò)醬的這個(gè)過(guò)程的。醬熟食體現(xiàn)的特點(diǎn)是色澤美觀、誘人、清香不膩、瘦而不柴等特點(diǎn)。

熏醬菜是東北特色，分熏和醬兩道工序！每個(gè)部位都有不同的鹵制時(shí)間，才能保證入味的剛好。

什么是醬：醬即醬鹵，醬熟食是在做老湯時(shí)加入了醬油、老抽、糖色等有色輔料。如醬豬蹄、醬肘子等等的醬熟食，熏醬熟食是放糖嗎？是的，熏醬熟食都放糖的，根據(jù)不同的熏醬熟食放的糖也是不一樣的，通常用到的是白糖、冰糖等。

什么是熏：如熏雞、熏鴨、熏兔等等的屬于煙熏熟食。通過(guò)煙熏熟食的配方做出的煙熏熟食，口感醇厚、色澤紅潤(rùn)、色澤誘人，受到人們的特別青睞。

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