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【翻糖蛋糕簡介】

17世紀(jì)，英國首先完成工業(yè)革命，成為世界上國力最強(qiáng)，擁有殖民地最多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會(huì)，即使是餐后的甜點(diǎn)也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據(jù)本國的糖蛋糕工藝，結(jié)合英國王宮內(nèi)豐富的高級食材，終于制作出一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術(shù)品的新式甜點(diǎn)，得到了國王和群臣的青睞。從此以后，這門藝術(shù)化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經(jīng)過眾多皇家廚師們多年反復(fù)研究，博覽大師制作的精華，創(chuàng)作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點(diǎn)，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕最早的雛形。又經(jīng)過百年的發(fā)展和演變，翻糖蛋糕已成為一門獨(dú)具特色的蛋糕裝飾手法，最終風(fēng)行歐美，受到多數(shù)人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風(fēng)景。翻糖蛋糕是當(dāng)今蛋糕裝飾的主流。廣泛用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!

【課程內(nèi)容】

翻糖蛋糕基礎(chǔ)

1. 翻糖蛋糕的起源和發(fā)展

2. 翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識

3. 翻糖蛋糕工具選擇

4. 翻糖蛋糕原材料的選擇

了解翻糖市場的發(fā)展趨勢及市場定位，根據(jù)南北地區(qū)差異，如何選擇原料

花卉課程

1. 色彩理論課程

2. 翻糖蛋糕作品欣賞及色彩分析

3. 翻糖花卉類制作小菊花、小野菊、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 、馬蹄蓮、抽象花、扶郎花(非洲菊)、花枝、花葉制作、蝴蝶結(jié)制作

掌握色彩基礎(chǔ)知識會(huì)調(diào)色，了解翻糖蛋糕的制作工藝發(fā)展趨勢，熟練掌握花卉的制作和工具的使用手法，運(yùn)用學(xué)到的技巧能達(dá)到舉一反三。

翻糖糖膏制作

幾種配方的可塑性分析、地區(qū)濕度差異，配方選擇和使用

特殊手法技巧

1. 蛋糕花邊制作

2. 蕾絲糖衣

3. 吊線制作

4. 刮花

5. 色彩噴繪課程

6. 蛋糕胚子和支架選擇及運(yùn)用

7. 底座選擇和使用

8. 包裝、運(yùn)輸常識

掌握蕾絲模具的使用、蕾絲糖衣制作和吊線手法、色彩噴繪技巧，了解翻糖蛋糕如何支撐，包裝及運(yùn)輸

卡通制作

1. 卡通動(dòng)物2款

2. 卡通人物2款

加強(qiáng)捏塑手法

主題性蛋糕課程

1. 單層卡通蛋糕1款

2. 成人生日蛋糕1款

3. 另類主題蛋糕2款

4. 婚禮蛋糕1款

根據(jù)課程內(nèi)容了解如何制作各種主題蛋糕

水果蔬菜類

香蕉、桃子、蘋果、橙子、獼猴桃等

了解吹糖手法

動(dòng)物類

海螺、蝸牛、金槍魚、天鵝

加強(qiáng)糖藝捏塑手法

卡通蛋糕

卡通動(dòng)物蛋糕1款

卡通糖藝蛋糕制作

大型糖藝婚禮蛋糕

大型婚禮蛋糕作品1款

據(jù)課程內(nèi)容了解如何制作各種主題

【理論學(xué)習(xí)】

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

【培訓(xùn)方式】

先品嘗,滿意再收費(fèi);

真材實(shí)料、理論加上實(shí)際操作、老師細(xì)心指導(dǎo)、學(xué)會(huì)為止;

常年培訓(xùn)，培訓(xùn)實(shí)行小班制，讓每個(gè)學(xué)員都能學(xué)習(xí)好，包教包會(huì)，報(bào)名請預(yù)約;

不限時(shí)間，節(jié)假日照常培訓(xùn);

我們保證對所有殘疾人員、退伍軍人(團(tuán)級以上證明)、下崗職工可憑相關(guān)證件再優(yōu)惠10%