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一直以來,管理和經(jīng)營(yíng)都是一門很深?yuàn)W的學(xué)問,這也說明了,開店容易,經(jīng)營(yíng)難,隨著時(shí)代的進(jìn)步,越來越多的人發(fā)現(xiàn)了西餅店這個(gè)商機(jī),自主創(chuàng)業(yè)的也越來越多,自己做生意的隨處可見,但是能做成品牌的卻是屈指可數(shù)。
那么,為什么怎么多人只能開店,確沒法成型呢,那是因?yàn)楫a(chǎn)品、價(jià)格與銷量,這三者的關(guān)系,很少有人能處理好,所以,也就出現(xiàn)了現(xiàn)在的普遍存在的兩種現(xiàn)象:
現(xiàn)象一:在烘焙行業(yè)市面上,為了把蛋糕店為出品牌,而在西點(diǎn)的價(jià)格上下功夫,把精品賣得很低廉,然后呢,也沒看到銷量的提升。那么是什么原因呢,經(jīng)營(yíng)者會(huì)說,是消費(fèi)水平的問題,市場(chǎng)上同類產(chǎn)品都是這個(gè)價(jià)格,如果提高價(jià)格就會(huì)沒生意。但是,一些比較高端的品牌西點(diǎn)店,產(chǎn)品價(jià)格不低,可是照樣有消費(fèi)者,生意紅火。
所以,這不是消費(fèi)水平的問題,而且根據(jù)以上的現(xiàn)象,那是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者沒有根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),做出正確的市場(chǎng)認(rèn)識(shí)和調(diào)查,所以造成只能用低價(jià)來達(dá)到市場(chǎng)占有率。這是如果放一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌切入,靠低價(jià)格的西點(diǎn)將失去未來,而且隨著強(qiáng)勢(shì)西點(diǎn)站穩(wěn)之后,那么,最后一點(diǎn)市場(chǎng)份額也會(huì)被收入囊中。
現(xiàn)象二:就是價(jià)格適中,產(chǎn)品也適中,可是銷售確不樂觀。這是為什么呢。那是因?yàn)?,西餅是食物,產(chǎn)品的好壞需要發(fā)掘品嘗,需要遇到知音和伯樂。因此,用產(chǎn)品說話是不夠的,而需要賣產(chǎn)品的人會(huì)說話,如果同產(chǎn)品在同市場(chǎng)銷量差距大,那么各種原因也就這樣了。
那么,通過第二種現(xiàn)象可以看出,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要同樣優(yōu)秀的銷售,所以培訓(xùn)導(dǎo)購(gòu)人員很重要。直接影響產(chǎn)品銷量和營(yíng)業(yè)額上。所以經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)購(gòu)人員展開培訓(xùn),才能在價(jià)格的基礎(chǔ)上,提高銷售額。
所以,綜上所述產(chǎn)品、價(jià)格和銷量的關(guān)系是相輔相成。每位西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)者都要衡量好,處理好這三者的好產(chǎn)品,共同促進(jìn),提高利潤(rùn)。
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