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　　2：湯底料制作，湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味。

　　3：原料處理，原料的處理、去腥、切制、煮制、調(diào)味。

　　4：油辣椒制作，油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候。

　　5：泡粉，干米粉的浸泡時(shí)間、存放。

　　6：煮粉裝碗，煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料。

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