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　　合肥哪里的鹵豬耳朵培訓(xùn)要好些？百勺味鹵肉培訓(xùn)班，鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。

　　百勺味將教會你市面上鹵菜店所有菜品，還有老師研發(fā)的特色菜品，小吃培訓(xùn)學(xué)校讓每位學(xué)員回去開店都能具備競爭優(yōu)勢，學(xué)習(xí)過程中，我們不限定你學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，材料均由熙昌提供，我校對學(xué)員若有想學(xué)某家鹵菜店菜品口味，可帶樣品過來師傅按這個口味給你調(diào)，不收額外費用。學(xué)員滿意是我們較大的成就!

　　鹵豬耳培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等

　　2項目技術(shù)詳細批解

　　3原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　鹵豬耳朵的做法

　　原料：豬耳朵1個。

　　輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。

　　1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水氽燙過，撈出洗凈;

　　2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

　　新鮮的鹵菜口感香嫩，多半帶有“嚼勁”，入口即可感覺到質(zhì)感。不新鮮的菜品經(jīng)過反復(fù)熬煮回爐后一般不再有彈性和質(zhì)感，有時還會出現(xiàn)過爛的狀況。百勺味鹵豬耳朵培訓(xùn)熟肉制品時，主要靠感官鑒別優(yōu)劣。好的醬、鹵肉制品，外觀為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)有的自然色澤。