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　　合肥洞庭土鴨培訓(xùn)哪家好？鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮，肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。 鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化?？傊?，鴨的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

　　夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)供應(yīng)必須酌量增加，夏天吃鴨是補充蛋白質(zhì)的好方法。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用。根據(jù)"熱者寒之"的原則，特別適合苦夏、上干、體內(nèi)生熱者食用。

　　洞庭湖土鴨培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.土鴨的識別處理以及進貨渠道

　　2.干鍋湯底制作培訓(xùn)過程

　　3.土鴨亨煮過程及時間干候掌握

　　4.土鴨配方傳授及配料比列做法

　　5.配菜制作及處理方法傳授

　　6.秘制油熬制過程及開店設(shè)備指導(dǎo)

　　鴨按辣的程度分三種:巨辣、中辣、微辣。凡人吃中辣，就著干鍋，邊吃邊冒汗。

　　蜀湘情緣干鍋有鴨肉鍋和鴨雜鍋兩種，雖然兩個干鍋分隔隔離分散出售，合在一起吃的味道才是蜀湘情緣土鴨的真正味道，即鴨全味。鴨干鍋用鐵鍋裝著， 里面放點湯汁，架在干鍋上，湯燒熱，鴨肉香隨之飄起，湯燒開，鴨內(nèi)臟干鍋才上來。鴨腸子攤在鍋底面上，黃橙橙的一片，那么多條條根根，看上有色有型，很有品嘗的愿望。