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　　合肥涼菜培訓課程靠譜嗎？合肥食尚香涼菜培訓小吃教研培訓中心，專業(yè)教學鹵菜技術(shù)我們從長時間的從業(yè)里積累了大量經(jīng)驗，完善了配方和技術(shù) 每一位學員，合肥食尚香涼菜培訓會詳細講解技術(shù)理論，然后手把手指導(dǎo)，每一道制作鹵菜的工序，從原料選購、處理、加工、到鹵水熬制、紅油秘制、調(diào)料配方、下鍋鹵制、后期加工，我們都耐心細致的教學。公司承諾: 所有的調(diào)料不加任何添加劑香精等，食品安全衛(wèi)生，味道巴適，勝過加盟店!一次性收費沒有其他任何費用!所有材料費全部由我們承擔，不向?qū)W員收取其他費用!合肥食尚香涼菜培訓的專業(yè)老師一對一傳授全套的核心技術(shù)，學員親自動手操作，老師在旁邊指導(dǎo)，直到學會為止!

　　【培訓內(nèi)容】：

　　1、涼菜的系統(tǒng)講述

　　2、涼菜原料的選購

　　3、涼菜食材的預(yù)加工技術(shù)

　　4、涼菜味型確定技術(shù)

　　5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)

　　6、涼菜加工的基本標準

　　7、涼菜加工的工藝步驟

　　8、涼菜的拌料方法技術(shù)

　　9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用

　　10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則

　　11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

　　12、不同味型的制作方法，如：紅油味培訓、麻辣味培訓、蒜泥味培訓、白味培訓、麻醬味培訓、酸辣味培訓、香油味培訓、怪味培訓等

　　【培訓項目】：

　　特色涼菜：醬牛肉，水晶魚片，鹵燉肝，椒麻魚片，蔥辣魚片，紅油魚片，酥焅鯽魚，姜絲肚片，涼拌豬腰，糖醋排骨，涼拌五花肉，雞松，蝦茸蛋卷，金銀雞肉卷，烤鴨肝，芥末鴨掌，蘭花鴨珍，鹽水鴨，拌魷魚卷，涼拌海參，蛋皮肉卷，三絲皮卷，海米干絲，蘭花豆干，醉筍，蝦須牛肉，白切羊肉，陳皮牛肉，麻辣肉條，麻味田雞，五香彩腸，羅漢豬肚，砂仁肘子

　　學習涼菜專用佐料的選購、制作工藝和不同味型的制作，如：口水雞、風味雞塊、麻辣魚鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、過橋千層、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁香油涼瓜、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海帶等以及涼菜的裝盤花式、單蝶、對鑲、三拼、大拼、異形裝盤法、花形裝盤法。

　　【涼菜文化】：

　　涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

　　涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。