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新食紀(jì)小吃培訓(xùn)學(xué)校教做的正宗安徽板面，吃后讓人上癮，辣椒香而不辣，香味濃郁，精準(zhǔn)草藥配比，吃后讓人上癮。合肥新食紀(jì)牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來(lái)由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。

課程制作

秘方草藥香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兌湯技術(shù)，煮蛋鹵制技術(shù)、鹵豆皮兒、豆干兒、丸子等面粉選擇、面的配料、面團(tuán)和法、面條制作保存。安徽板面一是面好，二是臊子好。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn))，然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。

技術(shù)要點(diǎn)

正宗安徽板面選用二十多種中藥調(diào)料，合理的搭配，既保證了口味又控制了做生意講究的成本。眾所周知，板面正不正宗，味道好不好，全憑一個(gè)配方和制作的經(jīng)驗(yàn)，包括制作過(guò)程的各個(gè)細(xì)節(jié)! 比如說(shuō)火候比如說(shuō)配料的配比和選用的材料，等等都很關(guān)鍵!

實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。

課程亮點(diǎn)

正宗安徽牛肉板面，是由眾多香料及多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)精確的配比，秘制的熬料方法，讓香料以正確的香味充分釋放。煉制的辣椒香而不辣，辣而不燥。兌湯及和面也是嚴(yán)格配比，才能做出色香味俱全的板面。達(dá)到碗碗飄香，直勾人的味覺(jué)，就連碗里面湯喝完才算罷休，讓人吃一次想兩次的依賴。

什么樣的小吃培訓(xùn)學(xué)?？孔V，可以學(xué)習(xí)到真正的技術(shù)，現(xiàn)在社會(huì)上的小吃培訓(xùn)學(xué)校不計(jì)少數(shù)，讓一些初創(chuàng)業(yè)的朋友都會(huì)感到害怕心理沒(méi)有底，擔(dān)心自己是否被騙，如果學(xué)習(xí)真正的小吃技術(shù)，就到合肥新食紀(jì)小吃培訓(xùn)學(xué)校來(lái)，可以先進(jìn)行考察，滿意后再進(jìn)行學(xué)習(xí)。