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泡菜經(jīng)常食用對人體健康十分有利。已經(jīng)深得國內(nèi)外吃客的青睞。具有清熱涼血、解毒的作用。詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句來表達(dá)對它的稱贊?？梢哉f是無人不知曉，泡菜含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以適當(dāng)多吃些。女人常喝皮膚細(xì)膩美白，有光澤，養(yǎng)心安神，睡眠好。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。屬于純天然綠色食品，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛。

暖身下飯，吃不煩。泡菜還較好口入口，人便仿佛來到一個清新、奇妙的世界，從里到外溢著一種使人陶醉的味道，其中的蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬于辛香型調(diào)味品?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，口味不僅豐富，還要吃的健康。

一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。性味甘溫，善于健脾開胃、益血補心;不僅如此泡菜讓人非常有食欲，特別適合肥胖、高血壓、高血脂、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松、便秘的人群食用。此外，其中富含的膳食纖維在腸道里能被細(xì)菌分解產(chǎn)生丁酸鹽，有助降低腸道和血管的炎性反應(yīng)，從而進(jìn)一步改善動脈粥樣硬化。

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