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　　隨著飲食文化的不斷融合和發(fā)展，市面上出現(xiàn)了很多不僅口味鮮美、富有個(gè)性的美食，符合當(dāng)代年輕人的飲食需求，因此非常受歡迎。紅油肚絲是一道經(jīng)典的川菜，有著悠久的發(fā)展歷史，不僅美味耐嚼，而且具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。那么，哪里可以學(xué)到正宗紅油肚絲技術(shù)呢?

　　【紅油肚絲所用的原料】

　　豬肚、青紅椒、大蔥、紅油、蒜蓉

　　【紅油肚絲的制作方法】

　　1、首先豬肚加點(diǎn)鹽和面粉去除豬肚表面的粘液和異味，清洗干凈即可。

　　2、下面把洗凈的豬肚放進(jìn)鍋內(nèi)汆水，汆水能去除豬肚表面的粘液，汆水的時(shí)候加點(diǎn)料酒，水開后煮3分鐘左右，把豬肚撈出來，然后用水沖涼，用刀從中間片開，把豬肚上面的肥油剔除干凈。

　　3、然后再用清水洗凈，放進(jìn)加入清水的高壓鍋內(nèi)，然后加入大蔥，姜片，再撒幾?；ń?，上火加熱，上氣之后開始計(jì)算時(shí)間，這個(gè)豬肚比較老，壓了20分鐘才壓好，時(shí)間充裕的朋友也可以不用高壓鍋，大概需要60分鐘左右。

　　4、利用這個(gè)時(shí)間把里面的配料準(zhǔn)備好，青紅辣椒分別切成絲，大蔥也切成絲。

　　5、等豬肚煮熟之后，讓豬肚自然晾涼，急著吃的可以用冷水沖涼，然后切成絲，豬肚厚的地方可以片一刀，然后切成粗絲。

　　6、下面開始調(diào)味，加入鹽調(diào)底味，再加入白糖，成菜后味透出一點(diǎn)甜味，再加入化好的味精水，味精水融化濃度要大一點(diǎn)，放的時(shí)候控制用量，然后再加入蒜泥，再加入一品鮮生抽提鮮，把原料攪拌均勻。

　　7、最后加入香油和紅油，紅油的量一定要多，然后撒上蔥絲和辣椒絲，攪拌均勻即可裝盤。

　　傳統(tǒng)美食的價(jià)值在于，它在市場中是經(jīng)久不衰的，只會經(jīng)歷循環(huán)往復(fù)的更新，因其本身就是具有長久發(fā)展的潛力，所以具有不錯(cuò)的發(fā)展?jié)摿?。紅油肚絲就是同行業(yè)中的佼佼者，豬耳朵口味還是營養(yǎng)價(jià)值都要領(lǐng)先大多數(shù)美食，深受消費(fèi)者的信賴。紅油肚絲的分店在短時(shí)間內(nèi)開到全國各地，開一家火一家，是個(gè)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目。