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　　川菜，八大菜系之一，以其麻辣鮮香為特點(diǎn)聞名全國(guó)。說(shuō)起四川大家首先想到是什么，我想這個(gè)是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智,每個(gè)人都不同,也許是當(dāng)初的初戀女友在四川,也許親戚朋友們?cè)谒拇ā⒁苍S曾經(jīng)旅游過(guò)變難以忘懷。但四川給我的第一念想就是美食，不管是麻辣滾燙的火鍋,飄香四溢的串串香,還是制作精良、美味不已的川菜,都深深的刺激著我的味蕾,久久不能停下來(lái),所以便有了”來(lái)了就不想走”的說(shuō)法。

　　川菜為我國(guó)八大菜系之一， 享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)。川菜特別注重色、香、味、形，并以味的多、廣、厚聞名，素有“七味”：甜、酸、麻、辣、苦、香咸;“八滋”：干燒、酸、辣、魚(yú)香、干煸、怪味、椒麻、紅油之說(shuō)。 川菜可以稱得上烹調(diào)方法多種多樣的一種菜系，每一種做法都有他的特別之處，無(wú)論是所用廚具還是烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。雖然川菜擁有豐富的味型，但以其中的辣味讓人印象極為深刻。因此川菜便成為許多嗜辣鐘愛(ài)的菜系之一。

　　川菜項(xiàng)目分析:根據(jù)有關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示，川菜在全國(guó)各地受到消費(fèi)者的歡迎，其中，25%的消費(fèi)者表示每月有2-3天會(huì)吃川菜，24%的消費(fèi)者表示每周有1-2天吃川菜，選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達(dá)到了13.4%和13.7%，僅有24%的消費(fèi)者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說(shuō)，約近80%消費(fèi)者選擇經(jīng)常性吃川菜。

　　杭州頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校潛心研究、引進(jìn)現(xiàn)在熱門(mén)、流行的特色小吃項(xiàng)目，優(yōu)化項(xiàng)目結(jié)構(gòu)，讓各地消費(fèi)人群都能接受，學(xué)員在全國(guó)各地都能快速開(kāi)店，快速賺錢(qián)。 杭州頂正餐飲培訓(xùn)的技術(shù)總監(jiān)，從事廚師行業(yè)近20年，餐飲教學(xué)囊括火鍋、串串香、燒烤、烤魚(yú)、鹵菜等多個(gè)領(lǐng)域。用心地做好每一道菜，從選材、擇菜、洗菜到后的出鍋，都親力親為地教導(dǎo)學(xué)員。多年的教學(xué)和實(shí)踐的踏實(shí)積累，也造就了他豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技術(shù)。歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)培訓(xùn)正宗川菜技術(shù)，到實(shí)地去實(shí)，開(kāi)店指導(dǎo)，專業(yè)師傅帶店，讓您完成創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，我們會(huì)給您的服務(wù)專業(yè)的技術(shù)和完整的服務(wù)，服務(wù)好您就是我們的宗旨!