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餐飲培訓(xùn)
餐廳開店選址有秘訣,助你輕松開店
來源:美食可尋 時間:2018-06-01 02:45:38        瀏覽:201
跟隨競爭者 很簡單,跟著你的競爭者,在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。 1.確定跟隨對象。進(jìn)入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競爭者,從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。 2

  跟隨競爭者


  很簡單,跟著你的競爭者,在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。

  1.確定跟隨對象。進(jìn)入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競爭者,從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。

  2.跟隨的對象可以是多家。因為任何一個競爭者的選址都是有限的,不可能覆蓋所有合適的商圈。

  3.以競爭者店址為中心,向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好,不能無限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ妫┗驍U(kuò)大(如超出了該店所處的商圈),依據(jù)自身情況具體對待。

  4.確保一個原則:所選店址必須有足夠的市場容量。


  跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者


  有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的,你就可以把店開在它旁邊,為顧客帶來完整的“一條龍”服務(wù)。

  比如在體育場內(nèi)及旁邊,前來運動的人們存在其他需求,你可以提供餐飲,運動服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。

  又如在旅游景點旁邊,你可以開設(shè)餐飲、照相館、照片沖洗店、便利店。手機(jī)充電服務(wù),紀(jì)念品零售店等。
 

餐廳開店選址有秘訣,助你輕松開店


  搭車式選址


  如果你有很強(qiáng)的交際能力或有一定的人脈關(guān)系,可以與和你業(yè)務(wù)有密切聯(lián)系的公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,不僅選址成本更小,店址還有保障。

  比如,國內(nèi)某SPA和某知名連鎖酒店合作,雙方約定該連鎖酒店每家都以較低價格出租一定的面積用來開設(shè)SPA。

  如此,不僅方便了酒店的客人,也給SPA帶來了極大的便利,一方面一勞永逸地解決了選址問題,另一方面大大降低了成本。


  自己掃街


  簡言之,就是你自己親自或派人實地考察,現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)可用店址的機(jī)會。

  1.確定重點掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個詳細(xì)、科學(xué)的路線圖,以免重復(fù)或遺漏。

  2.準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙,筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具,帶上移動電話,當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。對于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動車。否則, 好用自行車甚至步行。

  3.掃街人員現(xiàn)場考察。對于公開的店址租售信息,一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況,并記錄在《房屋基本情況表》, 好能現(xiàn)場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件,還要拍攝店內(nèi)外的各種照片,以便其他人也能獲得感性認(rèn)識。

  對于非公開的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息,則應(yīng)主動詢問。詢問時,一定要講禮貌和技巧, 好直接詢問該店一把手;同時,不要太張揚,以免給出租人帶來不適。

  4.每天掃街結(jié)束后,一定要做個完整的記錄并進(jìn)行總結(jié),尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》,以便將來審核、評估店址。如果有幾批人分頭掃街,則每天還應(yīng)碰頭,互相交流信息。

  5.對所有的備選店址分別評估、談判,直至 終簽約。

  由于好的店址通常全有許多競爭者在搶,因此你可以同時看房和談判,保證 時間得到好店址。


  找職業(yè)中介


  房地產(chǎn)中介一般都掌握著豐富的關(guān)系網(wǎng)和資源,但良莠不齊,要善于借助其資源,也要謹(jǐn)慎辨別,以免受騙。

  1.查找并確定盡可能多的主攻商鋪的中介。

  2.核實中介的實力與資信,確定準(zhǔn)備合作的幾家。雖然有些從事中介業(yè)務(wù)的個人和非正規(guī)組織可能會有些獨特的信息且價格便宜,但相關(guān)權(quán)益一旦受損將得不到保證。

  正規(guī)公司除了經(jīng)營合法之外,還會提供許多獨特的服務(wù),比如幫助你貸款,提供第三方擔(dān)保、協(xié)助辦理租售事宜,甚至協(xié)助你分析市場與商圈、規(guī)劃裝潢店面等。

  3.與選定的中介洽談,告知詳細(xì)的選址要求。

  如果選址是秘密進(jìn)行的,那么你一定要與對方簽署保密協(xié)議,以免選址信息被泄露。

  4.專人負(fù)責(zé)每天與中介溝通,跟蹤其選址信息和進(jìn)度。

  5.評估并確定中介推薦的店址。


  發(fā)布廣告


  1.確定發(fā)布媒介。一般來講,店址信息的廣告多見于報紙、互聯(lián)網(wǎng)。張貼海報等幾種媒介。所選媒介只要能覆蓋你想選址的區(qū)域即可,但要讓你的目標(biāo)受眾能頻繁。深度地接觸。這意味著你不能只看價格,更要關(guān)注性價比。

  2.編制尋租或?qū)な蹚V告文件。文件的形式、格式、措辭和設(shè)計既要考慮到保密性和其他特殊要求,還必須與媒介特質(zhì)相匹配。

  3.時刻保持聯(lián)系方式暢通,詳細(xì)記錄每個反饋信息。

  在首次接到信息時,不要忙于做出判斷,要經(jīng)過詳細(xì)的反饋調(diào)查后再做出取合。

  4.整理廣告反饋信息,逐個研究、分析并初步確定可能的對象,然后回訪、 終確認(rèn)。


  利用供應(yīng)商資源


  門店的供應(yīng)商也能為選址服務(wù)。這些供應(yīng)商包括:設(shè)備、商品供應(yīng)商、人員、信息、資金、技術(shù)、裝修等服務(wù)供應(yīng)商。

  他們可能同時為多個競爭者提供商品或服務(wù),掌握同類型店的很多店址,熟悉每個店址的經(jīng)營狀況,能幫助你做出更準(zhǔn)確的判斷。

  1.根據(jù)經(jīng)營內(nèi)審,選定能給你帶來 有效選址信息的供應(yīng)商。通常,門店的主營商品、主營設(shè)備或行業(yè)特定供應(yīng)品供應(yīng)商是更佳對象。比如你要開美容院,那么美容設(shè)備、美容品的供應(yīng)商就是更佳選擇。

  一般而言,要選擇規(guī)模大、業(yè)內(nèi)名聲好的供應(yīng)商。你也可以去對手店內(nèi)實地訪查,搜集供應(yīng)商信息,選擇供應(yīng)范圍廣、客戶多的供應(yīng)商。

  2.選定供應(yīng)商之后,主動和供應(yīng)商聯(lián)系。如果你向他進(jìn)貨,通常他會非常樂意向你提供店址和競爭者的信息。當(dāng)然,出于職業(yè)道德,有些供應(yīng)商可能不會向你提供相關(guān)信息,甚至?xí)峁┮恍┨摷傩畔?,所以要有所分析和篩選。

  3.根據(jù)供應(yīng)商提供的信息,采取對應(yīng)的選址方法。比如:

  供應(yīng)商說某店經(jīng)營每況愈下,不妨去調(diào)查此店是否有轉(zhuǎn)讓或出售的意圖;

  供應(yīng)商說某店經(jīng)營狀況非常好,訂貨量一直較大甚至持續(xù)增加,不妨調(diào)查該區(qū)域的同類市場是否飽和。若嚴(yán)重不飽和,開店成功率會大很多;

  論證店址時可以征求供應(yīng)商的意見,這些意見通常有很重要的參考價值;

  有的供應(yīng)商為了擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍,會刻意去研究自己的商品或服務(wù)的市場,所以他們可能有大量備選地址信息。


  開發(fā)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)


  把要選址的信息告訴你的“關(guān)系戶”,讓他們提供信息給你。“關(guān)系戶”可以是你的親朋好友、舊熟新識。

  1.簡單整理選址信息,形成一個關(guān)于選址要求的文字材料,不必特別詳細(xì)但一定要準(zhǔn)確,保證信息真實、有效地傳遞。

  2.確定信息傳遞的 批“關(guān)系戶”。他們有店址信息,或是沒有,但能傳遞給有店址信息的“關(guān)系戶”。你把選址信息透露給你的“關(guān)系戶”時,他們再透漏給各自的“關(guān)系戶”。依此類推,選址信息會以幾何級數(shù)迅速擴(kuò)散。如果你沒有“關(guān)系戶”,團(tuán)隊每個成員總該有些吧!

  3.組織專人整理與分析選址信息的傳遞以及反饋信息。


  和房產(chǎn)開發(fā)商合作


  房產(chǎn)開發(fā)商對商業(yè)選址有著深刻的研究(住宅開發(fā)商也會涉及底層商鋪開發(fā)的問題),同時也掌握著大量的可選地址,和他們合作很不錯。

  但是,一定要區(qū)分三種不同的房產(chǎn)開發(fā)商,并分別采取相應(yīng)的措施。


  搜尋免費地址信息


  在信息爆炸的今天,各種媒介都有可能提供關(guān)于店址的信息,所以你一定要善于發(fā)現(xiàn)并利用這些信息,尤其是那些免費或以極低的成本就可輕松獲得的店址信息。

  1.互聯(lián)網(wǎng)。你可以在專業(yè)搜索網(wǎng)站輸入關(guān)鍵詞搜索,也可以在專業(yè)中介網(wǎng)站、分類信息網(wǎng)站、地區(qū)性網(wǎng)站、各種論壇、聊天室里查詢或發(fā)布信息。熱點新聞的評論、自己的網(wǎng)站,博客也是不錯的選擇。

  2.店外張貼。那些意欲出讓自己店面的人經(jīng)常會在店外及附近張貼海報,你可以留意所要進(jìn)入?yún)^(qū)域的這些張貼。

  3.廣告。通常,城市日報或晚報上會有大量的這種廣告,只要留心,一定會發(fā)現(xiàn)不少店址信息。

  餐廳一般都開在商業(yè)街,不考慮租金的前提下,連接兩條繁華商業(yè)街之間的街道,寬度在8~25米,就可以考慮。如能爭取到兩條繁華商業(yè)街中的廣告位,火爆基本沒問題。

  1

  一定要遠(yuǎn)離的地方

  首先,必須遠(yuǎn)離垃圾傾倒點、公共廁所、高大樹木、成片難以逾越的綠化帶、隔離帶等,因為這些會給顧客帶來不便或不好的用餐體驗。

  其次,要避開強(qiáng)于自己的直接競爭對手的主要宣傳位置,以免“以卵擊石”。

  2

  不必?fù)尩?ldquo;必爭之地”

  街道、過街天橋、地下隧道、地鐵站的出入口處一般較為繁華,視性較強(qiáng)、交通便利,是餐飲店必爭之地。

  但租金比街道中間要高很多,人群流動較快,經(jīng)營休閑食品為主的餐飲店,不必爭搶這種位置。街道中間地帶,雖人流密度較小,但有些人多次往返選擇商品,也是不錯的選擇。

  3

  值得注意的細(xì)節(jié)

  兩個路燈之間的人往往不如兩個路燈下的人多;靠近大型購物中心、超市、停車場的位置很好,如果資金實在有限,大型商場的地下一層、二層以上也不錯。

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