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　　刀削面全憑刀削，左手舉面團，右手拿弧形刀，削出一片片形似柳葉的面葉，到開水鍋內(nèi)，煮熟撈出，加臊子和調(diào)料，風(fēng)味獨特，內(nèi)虛外筋，容易消化，深受消費者歡迎，故馳名中外。刀削面雖是簡單面食，但因湯鹵選擇性多，所以做起來并不簡單，蘇州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校會傳授多種面食做法，讓學(xué)員學(xué)到好技術(shù)。

　　刀削面制作方法：

　　1、面粉放在和面盆里，倒入適量的清水，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，再往干面粉上滲入少量的清水，用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布，餳制30分鐘;

　　2、餳好的面團放在案板上，用力反復(fù)揉制，直到面團揉勻揉光，餳制10分鐘，再把面團揉制一會，把面團滾成中間凸起的橢圓形狀;

　　3、餳好揉好的面團和削面刀，左手托住餳好的面團，右手握削面刀，刀面與面團表面持平，出力均勻，把面一條一條削下。

　　培訓(xùn)項目：

　　正宗豬肉臊子鹵、西紅柿雞蛋鹵、醬香茄丁鹵、鹵雞蛋、鹵豆腐干、專用辣椒油、肉素小籠包和蔥花餅等。

　　課程內(nèi)容：

　　1、和面技巧和配料方法，削面練習(xí)和注意事項

　　2、秘制臊子鹵制作技術(shù)，湯鹵保存技術(shù)和面儲存技術(shù)。

　　3、刀削面售賣常識和技巧。

　　適合人群：本項目適合所有感興趣，有想開店的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等人群報名學(xué)習(xí)

　　學(xué)習(xí)時間：3天左右，根據(jù)各人掌握情況而定;手把手教學(xué)，包教包會，終身免費技術(shù)升級和免費指導(dǎo)、調(diào)整口味

　　想經(jīng)營刀削面小吃，要有專業(yè)做面技術(shù)配方，杭州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校有多年教學(xué)經(jīng)驗的老師，手把手教授配方技術(shù)，讓學(xué)員學(xué)到較精的刀削面技術(shù)，還提供免費后期指導(dǎo)，確保學(xué)完就能創(chuàng)業(yè)經(jīng)營，沒有后顧之憂，如果覺得學(xué)的不好，也可以回來重新免費學(xué)習(xí)，讓您除學(xué)費外不多花一分錢!