在夜幕降臨的時候，一盆色香味俱全的龍蝦讓人食指大動。走在街頭巷尾，你會發(fā)現幾乎每家飯店的餐桌上都放著一盆盆濃香撲鼻的龍蝦。食客們對著桌上的美味“張牙舞爪”，嘴巴通紅，滿頭大汗，滿懷斗志，樂此不疲。色澤鮮紅的龍蝦總能讓人味蕾綻放，兩指合攏，輕輕一掰，伴隨一聲脆響，白嫩的蝦肉隨即脫殼而出。
味道濃烈又有硬殼的食物好像天生容易討得人們的喜歡。比如麻小的流行肯定和辣椒脫不開干系。美食記者小寬曾考證過，以北京一地的民間美食流行上可以看出從90年代至今，幾乎所有民間流行的味道都與辣椒有深厚的關聯。比如簋街流行過的河南紅燜羊肉、酸菜魚、水煮魚、鴨脖子、鴨頭、毛血旺、萬州烤魚、麻辣牛蛙、火鍋等等。此外，對許多人來說，吃有硬殼的食物有一種與之搏斗的kuai感。 不少食客都認為：吃龍蝦的樂趣在于破殼而入之際所產生的那種囊中探物之kuai感及由手掰、齒咬等較復雜的動作帶來的一點點探索精神。
小龍蝦的營養(yǎng)成分含量高，高蛋白質、低脂利于人體吸收。麻辣小龍蝦這個經營項目，適合在全國各地經營，既可開店，也可流動攤經營，靈活性強，小本投資，就可實現創(chuàng)業(yè)當老板的夢想。
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1 十三香蝦的發(fā)展史及基礎知識;
2 鮮蝦的精選與清理過程;
3 十三香蝦的輔料調制與制成;
4 十三香蝦的現場實際操作步驟與注意事項;
5 十三香蝦的醬料制成與加工;
6 提供設備器具的采購途徑與要求;
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