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　　面食是人民日常生活中比較喜愛的，面食的種類繁多，烹飪技藝也多樣化。炸醬刀削面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國十大面條”之一,它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)。炸醬刀削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大眾風(fēng)格，深受喜食面食者歡迎。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.講述炸醬刀削面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識;

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　3.炸醬刀削面的和面技巧與注意事項(xiàng);

　　4.削面的技巧，煮面的方法;

　　5.湯及肉鹵的配方及制作流程;

　　6.各種哨子的制作方法;

　　7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　【營養(yǎng)價(jià)值】

　　1、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等;

　　2、含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用;

　　3、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　【培訓(xùn)時(shí)間】

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手實(shí)踐操作為止，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員完全熟練掌握為止。一般3到5天左右，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會，學(xué)會為止，視個人能力而定。隨到隨學(xué)。

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心始終堅(jiān)持“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中，研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項(xiàng)目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單、更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實(shí)現(xiàn)自己的致富夢想!