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食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校教做的鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
較初的鹵煮出自于宮廷的"蘇造肉。"據(jù)說在清朝光緒年間,河北三河縣有位姓趙的人和如今"小腸陳"的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,普通人吃不起,所以他們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。
培訓(xùn)優(yōu)勢:
1、完善的品質(zhì)保證,培訓(xùn)店客戶回頭率極高;
2、統(tǒng)一品牌,統(tǒng)一零售價(jià):
3、在約定的條件下總部為培訓(xùn)商提供售后服務(wù)、保證在代理區(qū)域內(nèi)品牌經(jīng)營權(quán);
4、先進(jìn)的策劃,印刷宣傳品,現(xiàn)場助銷POP、品牌形象附料等及時(shí)配送,讓培訓(xùn)商可以盡享優(yōu)勢商機(jī);
5、培訓(xùn)還將不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品,源源不斷;
6、定期活動(dòng)支持,根據(jù)季節(jié)及人文體系每月為培訓(xùn)商制定不同的促銷方案;
7、學(xué)員擁有持久可觀的利潤空間。
理論學(xué)習(xí):
1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細(xì)講解課程核心技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
鹵煮火燒一傳源自御膳房蘇制肉,據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。但是又有老北京說鹵煮火燒就出自南城,本沒多大講究,南城多苦力,大冬天來一碗解饞管飽。因此也只能在南城才能吃上口較地道的鹵煮火燒,必須10多年的老湯才夠那個(gè)騷味,戧面火燒夠硬耐煮,吃到嘴里才會(huì)進(jìn)味而不爛有嚼頭。
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