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餐飲培訓(xùn)
餐飲營銷一定要利用人們“想當(dāng)然”的力量!
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-26 09:22:18        瀏覽:197
如何才算順應(yīng)認(rèn)知? 拋開復(fù)雜煩悶的專業(yè)術(shù)語不談,我認(rèn)為最生動(dòng)的解釋就是:如果人們幾乎不用費(fèi)腦力,想當(dāng)然就能得出結(jié)論,那這個(gè)結(jié)論(或其他內(nèi)容)就是順應(yīng)認(rèn)知的。 就像剛

如何才算順應(yīng)認(rèn)知?

拋開復(fù)雜煩悶的專業(yè)術(shù)語不談,我認(rèn)為最生動(dòng)的解釋就是:如果人們幾乎不用費(fèi)腦力,想當(dāng)然就能得出結(jié)論,那這個(gè)結(jié)論(或其他內(nèi)容)就是順應(yīng)認(rèn)知的。

就像剛才的兩個(gè)例子——“天字一號(hào)房在天字二號(hào)房隔壁”和“俏江南主打江南菜”就是想當(dāng)然的結(jié)論,而它們就是順應(yīng)了消費(fèi)者認(rèn)知——你不用再多耗費(fèi)成本去矯正別人的觀點(diǎn),一切都是那么自然,那么“有道理”...

那么,如何才能達(dá)到這種“想當(dāng)然”的效果?

具體而言,它一般具有如下兩大特征:

簡(jiǎn)單和統(tǒng)一

借用已有的認(rèn)知

1 簡(jiǎn)單和統(tǒng)一

因?yàn)榻y(tǒng)一,所以簡(jiǎn)單;因?yàn)楹?jiǎn)單,所以更容易被人理解和接受。

就像俏江南的例子——如果它真的是一家主打江南菜的餐廳,而不是川菜,那當(dāng)消費(fèi)者一看到它的名字,就能很自然地產(chǎn)生兩個(gè)認(rèn)知反應(yīng):

知道有一家餐廳的名字叫做“俏江南”;

知道它主打江南菜。

而現(xiàn)實(shí)的情況卻是:消費(fèi)者必須要把“俏江南”和“川菜”這兩個(gè)看上去毫無關(guān)聯(lián)的信息同時(shí)記住,才能真正理解這個(gè)品牌——這就增加了認(rèn)知成本。

當(dāng)然,為體現(xiàn)自己的“川菜身份”,俏江南故意在LOGO中使用了川劇的臉譜。不過,現(xiàn)在還有多少人能認(rèn)出一個(gè)臉譜到底屬于京劇還是川劇呢?就算能認(rèn)出,這個(gè)臉譜跟“俏江南”三個(gè)字本身也沒有天然聯(lián)系,消費(fèi)者一眼看不懂它們?yōu)槭裁磿?huì)放在一起——認(rèn)知成本還是比較高。

 

 

既然談到VI設(shè)計(jì),那就再說一個(gè)剛接觸到的項(xiàng)目,同樣也是餐廳的。

請(qǐng)問:一家名叫“蝦美蝦浪”的餐廳,它的LOGO和其他視覺系統(tǒng)應(yīng)該是什么樣?

不需要天馬行空的想象。如果你的名字叫做“蝦美蝦浪”,那你的LOGO最好就是一只“蝦”,并且在整個(gè)視覺系統(tǒng)中應(yīng)該著重體現(xiàn)“浪”的元素。

不過,它目前的方案明顯過于復(fù)雜,包含太多不相關(guān)的信息。

尤其是輔助圖形,明顯是多余的,沒有任何意義。

 

 

上圖的“星星點(diǎn)點(diǎn)”就是它的輔助圖形

我非常贊同華杉老師的觀點(diǎn)——他一直不同意“輔助圖形”這種說法,認(rèn)為圖形不應(yīng)該只是輔助,而應(yīng)該就是主角,要有視覺強(qiáng)制力。

就像莆田餐廳中波浪的元素,到處都能看見,并且一看就能認(rèn)出這是莆田。

 

 

其實(shí),蝦美蝦浪比莆田更應(yīng)該運(yùn)用波浪的元素——名字里就有“浪”,在視覺上也應(yīng)該突出這一點(diǎn)。只有文字與圖形的高度統(tǒng)一,才能給人留下深刻的印象,同時(shí)提高辨識(shí)度。

好吧,你也許會(huì)問:

因?yàn)槊纸形r美蝦浪,所以LOGO就要是蝦,VI上就要有浪?這樣的理解會(huì)不會(huì)太簡(jiǎn)單了?

這的確非常簡(jiǎn)單。

但能解決問題的答案都是簡(jiǎn)單的,只不過很多時(shí)候是因?yàn)槿藗兒ε聞e人說他“頭腦簡(jiǎn)單”,所以才喜歡把簡(jiǎn)單的東西復(fù)雜化,去追求一些看上去非常聰穎或不那么顯然的主意。

殊不知,如果一個(gè)方案對(duì)你自己來說非常簡(jiǎn)單的話,那它對(duì)于消費(fèi)者也同樣非常簡(jiǎn)單,而這就是它能發(fā)揮作用的原因。

畢竟,人天生是不喜歡復(fù)雜的,而簡(jiǎn)單又需要勇氣與智慧。

(這里給大家推薦一本書,它是特勞特生前最喜歡的讀物——《大師亞當(dāng)斯》。在這本寫于1916年的小冊(cè)子里,你會(huì)發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單所蘊(yùn)含的強(qiáng)大力量)

當(dāng)然,關(guān)于“簡(jiǎn)單和統(tǒng)一”,也絕不僅僅只限于名字和LOGO。事實(shí)上,很多能在人心智中形成鮮明印象的東西,它們都是因?yàn)槟撤N程度上的統(tǒng)一,所以才更容易被人接受。

我最喜歡的例子就是“吃核桃能補(bǔ)腦”。

我不知道這個(gè)觀念最初是由誰先提出來的,但如果是賣核桃的商家,那他絕對(duì)是個(gè)營銷天才。

事實(shí)上,核桃的“補(bǔ)腦效果”跟普通的花生或其他堅(jiān)果并沒什么區(qū)別。而人們之所以更容易認(rèn)為核桃最補(bǔ)腦,其實(shí)更多是因?yàn)楹颂业男螤罡X子的形狀是差不多的...

 

 

這跟中醫(yī)(或偽中醫(yī))里的“吃型補(bǔ)型”、“吃色補(bǔ)色”簡(jiǎn)直有異曲同工之妙——它們都利用了人們“想當(dāng)然”的力量。

2 借用已有的認(rèn)知

之前我在做狗糧項(xiàng)目的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)有一款狗糧特別有意思,它會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)來制定不同的配方。

而讓我印象最深刻的地方,就是它在文案中強(qiáng)調(diào):夏天應(yīng)該給狗狗去火氣,所以配方中就含有「福建水鴨」。

其實(shí),這就是借用人們已有的認(rèn)知(水能去火)來證明產(chǎn)品的功效。

鴨子不都是在水里嗎?故意把“水”字強(qiáng)調(diào)出來,光是這一個(gè)細(xì)節(jié),就足以說明他們的營銷團(tuán)隊(duì)的確非常走心。(當(dāng)然,除了福建水鴨,夏季的配方中還有深海鱈魚。道理都一樣,只不過沒那么典型而已)

而我最近接觸到的另一家企業(yè),他們的營銷就沒這么走心了。

他們是做服裝的,不過并不是普通的服裝——他家的衣服并沒有用傳統(tǒng)的羊毛或人工織物,而是牦牛身上的毛。也就是牛絨服。

是不是沒聽說過?

是的,之前我也沒聽過。雖然他們的企業(yè)已經(jīng)有近20年的歷史,但一直都只在本地有幾家專賣店,并且生意也不太樂觀。

除了是因?yàn)樗麄冎笆侵鞔蛭鞑乇镜氐目蛻?做的偏民族風(fēng)格,但價(jià)格又很貴,當(dāng)?shù)厝撕苌儋I得起),還因?yàn)樗麄儧]有考慮消費(fèi)者已有的認(rèn)知。

請(qǐng)問:你想象中用牦牛絨做的衣服,它的質(zhì)感是什么樣?又具有哪些特質(zhì)?

 

 

我想,大部分人肯定都跟我最開始一樣,認(rèn)為它摸上去應(yīng)該是有點(diǎn)硬的,不會(huì)像羊毛那么舒服和溫暖。

事實(shí)恰好相反——就柔軟和舒適程度來說,它一點(diǎn)也不輸給羊毛。

不過,認(rèn)知大于事實(shí)。就算你知道實(shí)驗(yàn)室里的H2O是無比干凈的,你還是更愿意去喝5毛錢一瓶的農(nóng)天山泉。

同理,就算你知道牛絨跟羊絨摸起來一樣,你還是會(huì)更喜歡看上去就軟綿綿的羊身上的毛...尤其是女性。

而那家做牛絨服的企業(yè),顯然是沒有注意到這點(diǎn)。他們的產(chǎn)品既有男裝也有女裝,所以整個(gè)品牌只能蒼白的圍繞“質(zhì)感舒適”來做文章。除了原材料不一樣,沒有其他任何特點(diǎn),也沒什么顯著的品牌主張。

 

 

其實(shí),它應(yīng)該主打甚至只做男裝,并且不再將“舒適”作為主打賣點(diǎn),而是主張“真男人就穿牛絨服,女人才穿羊毛服”之類的觀點(diǎn)。將羊毛服定位成女人穿的衣服,從而體現(xiàn)出牛絨服天然的“雄性氣質(zhì)”。(這就是所謂的“給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定位”)

畢竟,在人們已有的認(rèn)知中,牛天然就是雄性的代表,象征著力量與野心。比如西班牙斗牛,牛氣沖天,力大如牛,九牛二虎...而羊是一種非常柔弱的動(dòng)物,需要人去保護(hù)。因此,“男人穿牛絨,女人穿羊絨”就是一個(gè)非常符合認(rèn)知的觀點(diǎn)。

至于產(chǎn)品本身的舒適質(zhì)感,應(yīng)該放在第二個(gè)層級(jí)去宣傳,或者我更愿意稱之為“意想不到的驚喜”。

3 反向借用已有認(rèn)知

當(dāng)然,如果產(chǎn)品的特征跟人們已有的認(rèn)知的確相互沖突,那你也可以利用這種反差來吸引人注意,或者制造話題。

比如之前我在知乎上看到的舒適達(dá)的信息流廣告:《玻璃竟然可以刷牙?》

 

 

它就是利用人們對(duì)玻璃和牙膏的已有認(rèn)知(認(rèn)為它們不可能有什么聯(lián)系),成功吸引人的注意。(PS,所謂的“玻璃”,只不過是其牙膏里的一種成分——Novamin,一種改性的生物活性玻璃)

這里你也許會(huì)問:那是不是之前的牛絨服也可以利用這種反差(以為很堅(jiān)硬,其實(shí)很柔軟)來做營銷呢?

可以,但效果不會(huì)很樂觀。

因?yàn)椴AШ脱栏啾旧砭褪侨藗兎浅J煜さ氖挛?,而牦牛或牛絨呢,大部分人既不了解也不關(guān)心。

說“牦牛絨竟然可以做衣服,并且很柔軟”,在某種程度上就相當(dāng)于“聚苯硫醚竟然可以吃,而且很好吃”——請(qǐng)問聚苯硫醚是什么?我為什么要關(guān)心這個(gè)信息?

要想制造反差,你必須利用人們?cè)缫选甘煜ぁ沟恼J(rèn)知。

4 是利用別人的“想當(dāng)然”而不是自己的

雖然“想當(dāng)然”是個(gè)貶義詞(它是指沒有根據(jù)得下結(jié)論,類似于“拍腦袋”),但我一直都信奉以前學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)聽到的一句話——要把用戶當(dāng)傻瓜。

因?yàn)橛脩羰遣辉敢饣〞r(shí)間去找所謂的“根據(jù)”的,他們更愿意根據(jù)自己已有的一知半解去理解一個(gè)事物,而不會(huì)去深究。這是所有生物的共性——以最低的成本去達(dá)到目的。

這也是為什么幾乎所有產(chǎn)品都傾向于把人變得越來越懶,不管是體力還是腦力。

不過,要想讓別人更加省事,我們自己就需要多費(fèi)些腦子。要想利用別人的想當(dāng)然,我們自己就不能想當(dāng)然——我們不能想當(dāng)然地認(rèn)為:消費(fèi)者一定會(huì)在乎我的產(chǎn)品;消費(fèi)者一定都是理性的;消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)真考慮我的意見...

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