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餐飲培訓(xùn)
覆盆子千層酥,營養(yǎng)美味又健康
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-29 02:09:16        瀏覽:169
香香脆脆的千層酥皮,配好酸酸甜甜的覆盆子和濃郁的奶油,交織的味道細(xì)膩而又美味,讓人回味無窮。面對著如此精美的美食,是不是很心動(dòng)啊,增加聽過這樣一個(gè)傳言,有人說千層

 香香脆脆的千層酥皮,配好酸酸甜甜的覆盆子和濃郁的奶油,交織的味道細(xì)膩而又美味,讓人回味無窮。面對著如此精美的美食,是不是很心動(dòng)啊,增加聽過這樣一個(gè)傳言,有人說千層酥的制作過程就像人生一般,需要在壓力下成長,要反復(fù)的磨練,面團(tuán)要變成千層酥,道路也是曲折的,首先對力度要把握好,因?yàn)橐o面團(tuán)足夠的時(shí)間去松筋,這也像人生一樣,壓力太大會適得其反,就像琴弦一樣,長期處于緊繃狀態(tài),就會斷。最終千層酥需要形成層層疊疊的效果,也需要不斷的磨練,所以說千層酥就像人生的一個(gè)小的縮影一樣。
 

覆盆子千層酥
 

  好了,大家是不是等不及了。接下來,魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校就來教大家制作這款美味的千層酥,讓我們一起來感受一樣濃縮的人生。

  制作材料:千層酥皮350g、糖霜15g、香草莢籽2根、橙子1個(gè)、高脂厚奶油600ml、橙子味甜酒適量、覆盆子200g。

  制作方法:

  1.把準(zhǔn)備好的千層酥的皮放在烤盤上,然后在千層酥的表面篩上一層糖粉,曬糖粉,主要是為了使千層酥烤后焦糖化,接著把烤箱預(yù)熱到220度,然后把烤盤放入烤箱,先烘烤8分鐘,然后把溫度調(diào)到200度,再烘烤10分鐘左右,之道把千層酥烤的直到酥脆,然后在取出放涼備用;

  2.把香草莢用刀剖開,然后把香草莢籽取出來,接著網(wǎng)放香草莢籽的碗里加入高脂厚奶油和3勺糖粉,接著對混合物進(jìn)行打發(fā)。打發(fā)好之后,在往混合物里面加入橙皮屑和橙子味的甜酒,然后混合攪拌均勻之后,把混合物裝入裱花帶中,放冰箱冷藏;

  3.然后將剛才烘焙好的千層酥皮切成3份,作千層酥的上中下層,然后取一層取千層酥皮,把焦糖化面朝上,然后把奶油擠到上面,接著在奶油上兩兩排覆盆子,然后在蓋上一層上一層千層酥皮,焦糖化面朝下,接著重復(fù)上一步,擠奶油、擺覆盆子、擠奶油,再把第三層蓋上,然后在表面撒些糖粉,美味的覆盆子千層酥就做好了。

  酥酥脆脆又味美的千層酥的營養(yǎng)也是很豐富的呢,吃一口就會回味無窮呢,覆盆子千層酥的制作方法你學(xué)會了嗎?

  魯昂小貼士:在烤千層酥皮少量油脂漏出是正?,F(xiàn)象,多油脂漏出則說明酥制作失敗。

 

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