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　　假如還停留在傳統(tǒng)的思想觀念中，是難以真正實現(xiàn)服務方式的革新的。
　　
　　1、革新服務的 個竅門，就是突破陳規(guī)，開拓進取，不滿足于現(xiàn)狀。
　　
　　在風景秀麗的瑞典，有一家久負盛名的達斯蒂飯店。這家飯店自開辦以來，在近20年的時間中，利潤每年都會以20%的速度向上遞增。
　　
　　達斯蒂飯店的成長速度是十分驚人的，尤其是在市場日益萎縮的時期也能保持利潤的持續(xù)攀升，這一點引起了許多業(yè)內(nèi)人士的驚奇與羨慕。
　　
　　然而，熟悉達斯蒂飯店的人都知道，它之所以能夠創(chuàng)造餐飲史上的奇跡， 關(guān)鍵的因素就在于其服務方式的不斷更新。
　　
　　這家飯店的設(shè)施非常齊全，有免費停車場、自動貯物箱、意見箱、全球直撥電話、免費托兒室?？傊彩穷櫩陀锌赡軙玫弥脑O(shè)施，在這里幾乎都能不費力地找到。
　　
　　飯店顯得窗明幾凈，歡快的色彩配合得十分和諧，一進門就仿佛到了一個休憩的場所，顧客們可以在一種頗有詩意的環(huán)境里隨心所欲地享受各式菜肴。
　　
　　然而，盡管這家飯店的生意如此興隆，它的 者卻仍然保持著冷靜的頭腦：“我們還可以做得更好些，還可以提高接待質(zhì)量，增添更多的便利服務，避免發(fā)生任何意外的、對顧客不利同時更是對飯店的經(jīng)營不利的現(xiàn)象。在我們看來，我們還沒有真正取得成功，服務方式是無窮盡的，只要你稍稍停步不前，就會被其他同行拋在后面。”
　　
　　正是靠著這種永不止歇的進取精神，達斯蒂飯店才會立于不敗之地，在餐飲業(yè)中遙遙 。
　　
　　2、革新服務的第二個竅門，就是要善于虛心地向他人學習
　　
　　這可以以法國的河馬大酒店為例來進行說明。
　　
　　在河馬大酒店，服務員總是面帶微笑地為顧客服務直至午夜一點鐘。酒店嚴禁收取一切附加費用：免費讓顧客使用電話，免費供應蘋果條、沙司松奶油；更為罕見的是為了不使顧客等得心焦，還免費供應基爾酒(一種用白葡萄酒和黑茶蔗子甜酒調(diào)制的開胃酒)。
　　
　　這種服務方式十分受人歡迎，因而被法國人譽稱為“河馬型服務方式”。
　　
　　河馬型服務方式的創(chuàng)始人克里斯蒂昂·吉涅爾擁有13家字號和900名員工。他是一個十分豁達且善于向同行學習先進經(jīng)驗的人。他曾經(jīng)這樣說：“我很欣賞名特菜飯店業(yè),我認為這是我們這一行的方向。”
　　
　　名特菜飯店業(yè)，是美國一家非常有名的飯店集團烈其 吸引人之處便是擁有花樣繁多的服務方式，在為顧客提供服務這件事上總是不遺余力地花樣翻新，而且常常為顧客提供免費服務。
　　
　　這一在1965年從美國學來的簡單想法，使克里斯蒂昂·吉涅爾這位年僅38歲的醫(yī)科大學畢業(yè)生走紅。
　　
　　現(xiàn)如今，他仍然執(zhí)著地使他的業(yè)務不斷多樣化，并向新的領(lǐng)域開拓，反而比那些長久從事餐飲業(yè)經(jīng)營的飯店管理專家們干得還要出色得多。
　　
　　3、革新服務方式的第四個竅門：就是要經(jīng)常給顧客制造驚
　　
　　喜，讓顧客取得意外的收獲
　　
　　比如，可以采用每天選出一桌“幸運顧客”的方式來吸引就餐者。具體做法是，每當有顧客來進餐，就發(fā)給他們一張帶有序號的“嘉賓卡”，告訴他們飯店將從這些卡片中選出一個序號，被選中的顧客將享受“打折”的優(yōu)惠待遇。