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　　頂正螺螄粉操作內(nèi)容

       1、螺螄粉專用米粉的選配及浸泡方法;

　　2、香濃螺螄湯的熬制方法;

　　3、炒螺的制作方法;

　　4、各式配菜的浸泡和制作方法;

　　5、油爆花生的制作方法;

　　6、鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等鹵菜的制作;

　　7、螺螄粉專用辣椒紅油的制作;

　　8、酸筍的制作方法;

　　9、酸豆角制作方法;

　　10、腐竹的炸制方法;

　　11、原料存放、保鮮技術(shù);

　　12、配料存放技術(shù);

　　13、開店選址指導(dǎo)等等…

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