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　　1：和面的過程，水和面教授精準(zhǔn)的比例

　　2：醒面時(shí)間的把握。一年四級(jí)醒面的精準(zhǔn)時(shí)間。

　　3：面汁沉淀時(shí)間的掌握。

　　4：水晶涼皮的制作過程，制作時(shí)間的掌握。

　　5：各種料水，料油，奇香辣椒油，醬料，花生碎的制作，涼皮的調(diào)制和卷的操作程序。

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