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　　商標(biāo)不是品牌 品牌是什么?設(shè)計(jì)個(gè)logo，打個(gè)®標(biāo)，就是品牌了嗎?NO，那個(gè)頂大算作商標(biāo)。

　　品牌就是你在顧客心中的形象。這個(gè)“你”，包含了產(chǎn)品，門(mén)店，還有老板。做不到顧客優(yōu)選的，就不能稱為品牌。

　　維護(hù)品牌要像養(yǎng)娃

　　看一家店能不能長(zhǎng)久，就要看老板是否在一直為品牌投資，為品牌做積累。其實(shí)品牌更重要的是一種信任的背書(shū)。比如問(wèn)大家國(guó)產(chǎn)空調(diào)第一名是誰(shuí)，估計(jì)大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)格力。

　　掌握核心科技，也是格力的廣告語(yǔ)，讓大家都記住這家企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而這種認(rèn)知是如何來(lái)的呢?除了央媒上的廣告外，更重要的是格力的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，和為研發(fā)投入的巨額費(fèi)用，還有對(duì)企業(yè)的悉心經(jīng)營(yíng)。

　　多年苦心經(jīng)營(yíng)，才讓品牌深入人心，被世人所接受。您看這維護(hù)品牌，是不是和養(yǎng)娃一樣呢?

　　開(kāi)米線店的劉姐，從開(kāi)店的那一天起，就堅(jiān)持每天熬雞湯，不用香精兌。有些親戚朋友勸過(guò)他，說(shuō)沒(méi)必要那么較真，你這樣成本多高啊，別家用香精和雞架兌出來(lái)的雞湯一樣很香啊。

　　可劉姐不這么想，招牌上就寫(xiě)著雞湯米線，只要店還是自己的，就不能壞了這個(gè)規(guī)矩，砸了招牌。后來(lái)呢，后來(lái)顧客就都記住了劉姐雞湯米線，還有孕婦專門(mén)來(lái)劉姐家，只要一碗雞湯。

　　其實(shí)，真正衡量一個(gè)店的老板是否在建立自己的品牌，就看他是否每天都在為品牌投資，不斷的養(yǎng)大這個(gè)“商標(biāo)”。

　　開(kāi)店要像養(yǎng)豬

　　也許您看到這句話，不那么理解，這苦心經(jīng)營(yíng)一家店，怎么成了養(yǎng)豬了?

　　這些年來(lái)，餐飲店被收購(gòu)的事情煩很常見(jiàn)。小店賣個(gè)幾十萬(wàn)，大店賣上幾十億，屢見(jiàn)不鮮。

　　麥當(dāng)勞中國(guó)不都賣成金拱門(mén)了嗎?

　　店開(kāi)的好了，就會(huì)被人眼紅，一部分人是上來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，你賣什么，他就跟什么。

　　而另一部分財(cái)大氣粗者，看上了就來(lái)談價(jià)格了，你說(shuō)多錢(qián)，賣給我，我來(lái)經(jīng)營(yíng)。

　　您看，這房子是租來(lái)的，裝修一下，開(kāi)家店，用心經(jīng)營(yíng)好了，就能像賣豬一樣可以出欄了。

　　這不和養(yǎng)豬一樣嗎，包塊地，搭上棚子，把小崽養(yǎng)肥，賣給收購(gòu)者。

　　也許到這里您又納悶了，開(kāi)店和做品牌不是一回事嗎?

　　品牌和店是一回事嗎?

　　不，當(dāng)然不是一回事。這是兩套平行的系統(tǒng)，即相互依賴，又相互獨(dú)立。

　　初創(chuàng)階段，品牌和店是在一起的。

　　當(dāng)?shù)曛饾u做大的時(shí)候，品牌和店的競(jìng)爭(zhēng)力也同步成長(zhǎng)。

　　做到一定程度，品牌可以衍生出子品牌，而門(mén)店也可以開(kāi)分店，做加盟或直營(yíng)。

　　再做大的時(shí)候，可能就會(huì)出現(xiàn)賣部分門(mén)店出去，或者整體打包出售。

　　當(dāng)然，也有可能創(chuàng)始人希望做百年老店，繼續(xù)自己經(jīng)營(yíng)。

　　所以說(shuō)，品牌和門(mén)店是即關(guān)聯(lián)，又獨(dú)立的兩個(gè)系統(tǒng)。

　　成功的娃和豬，不可復(fù)制

　　成功的案例，大家都喜歡拿來(lái)研究和分享，但只看到那些成功的光環(huán)，則很容易掉進(jìn)幸存者偏見(jiàn)。

　　成功是結(jié)果，結(jié)果不可復(fù)制。

　　比如說(shuō)，您這家店聘請(qǐng)了一位很優(yōu)秀的店長(zhǎng)，把目前這家店打理的井井有條，前景無(wú)限好。那么這家店的核心能力，就是店長(zhǎng)。

　　如果再開(kāi)一家店呢?

　　一個(gè)人當(dāng)兩個(gè)人用，也許累一點(diǎn)，扛得住。那再開(kāi)三家五家店呢?

　　是不是就覺(jué)得力不從心了?

　　比如，一家小店，有兩個(gè)非常優(yōu)秀的服務(wù)員，對(duì)人熱情，服務(wù)到位，能和顧客打成一片，這家店也深受顧客的喜愛(ài)。

　　那，再開(kāi)一家店，抽走一個(gè)服務(wù)員貌似還湊合。第三家店怎么辦?或者說(shuō)這兩個(gè)服務(wù)員被對(duì)面挖走了怎么辦?

　　您看，這兩種店成功的原因，一個(gè)是創(chuàng)始人，一個(gè)是服務(wù)員，但都不具備，也就限制了店的發(fā)展。

　　比如，您家的菜品口味很好，顧客非常喜愛(ài)，那如果再開(kāi)一家店，掌勺的師傅總不能兩邊跑吧，還想擴(kuò)張?jiān)趺崔k?

　　這些都是阻礙擴(kuò)張的牽絆，那為什么還有那么多連鎖店做的很好呢?

　　養(yǎng)豬和養(yǎng)娃，核心都一樣

　　雖然成功的豬和娃不可復(fù)制，但其核心和經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。

　　對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)，能否把品牌和門(mén)店做大，最重要的在于核心能力。

　　優(yōu)秀的員工不是核心能力，培養(yǎng)優(yōu)秀員工的方法才是。

　　優(yōu)秀的店長(zhǎng)不是核心能力，培養(yǎng)優(yōu)秀店長(zhǎng)的方法才是。

　　優(yōu)質(zhì)的菜品不是核心能力，做出優(yōu)質(zhì)菜品的方法才是。

　　麥肯系之所以能夠做到如此多的連鎖，最重要的就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和流程化，他們把做好產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化了。

　　而中餐最麻煩的就是這個(gè)少許，那個(gè)少許，幾成熱下鍋。雖然比較繁瑣，但不少品類已經(jīng)能夠做到標(biāo)準(zhǔn)了，只要用心去做，沒(méi)有解決不了的問(wèn)題。做好了，核心能力就有了。

　　所以一定要認(rèn)清核心能力是什么，您自己創(chuàng)造的核心能力是否具備復(fù)制性，才是做大的前提。

　　分開(kāi)培養(yǎng)，互不干擾

　　就像昨天文章里說(shuō)的賣鹵肉的大姐，她就把自己的核心能力流程化了，她上高中的兒子，只要按照她的流程圖，就能做出一樣的味道。

　　具備這個(gè)核心能力，擴(kuò)張就是信手拈來(lái)的事情。您可能會(huì)問(wèn)她怎么不擴(kuò)張呢?

　　您不知道，她教過(guò)的徒弟，已經(jīng)上百了，僅僅學(xué)費(fèi)的收入就超過(guò)了50萬(wàn)。

　　鹵肉大姐的做法，其實(shí)就是吧品牌和產(chǎn)品分隔開(kāi)，品牌自己掌握，做產(chǎn)品的方法賣出去。

　　因?yàn)橐恢痹跒樽约旱钠放仆顿Y，所以做到了自己賣不完，別家不開(kāi)張。

　　而“門(mén)店”的做法，就是賣豬的思維，把手藝賣出去。

　　您可能會(huì)說(shuō)，教會(huì)徒弟，餓死師傅。

　　那您試想一下，徒弟在師傅旁邊開(kāi)一家店，能不能干掉師傅呢?

　　如果您覺(jué)得能，估計(jì)您忘了品牌的力量。

　　最后

　　一定要明確自己的核心能力是什么，在哪里。千萬(wàn)別把偽核心當(dāng)做真核心。那樣很容易盲目自信，得不到好結(jié)果。

　　養(yǎng)豬和養(yǎng)娃，一定要分得清。