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餐飲培訓(xùn)
濟(jì)寧哪里有鴛鴦火鍋技術(shù)學(xué)校
來源:正田餐飲 時(shí)間:2020-01-15 15:09:38        瀏覽:881
  濟(jì)寧哪里有鴛鴦火鍋技術(shù)學(xué)校?鴛鴦火鍋是我們經(jīng)常吃的火鍋,它在市場(chǎng)上非常受歡迎,鴛鴦火鍋是用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內(nèi),配以各種動(dòng)物生肉片和蔬菜,涮燙而成。紅湯鹵的調(diào)制有三種著名的配方,基本調(diào)味品為

  濟(jì)寧哪里有鴛鴦火鍋技術(shù)學(xué)校?鴛鴦火鍋是我們經(jīng)常吃的火鍋,它在市場(chǎng)上非常受歡迎,鴛鴦火鍋是用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內(nèi),配以各種動(dòng)物生肉片和蔬菜,涮燙而成。紅湯鹵的調(diào)制有三種著名的配方,基本調(diào)味品為高湯(或雞湯、牛肉湯)、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁,要求口感豐富,味濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵,主要調(diào)味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制,用豬肉茸和雞脯肉茸來掃湯至湯清亮才成。

濟(jì)寧哪里有鴛鴦火鍋技術(shù)學(xué)校

  毛肚火鍋:魚茸丸150克,鴨血500克,鹵汁2500克。

  清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克,鴨胗花200克,鯰魚片200克,水發(fā)魷魚片200克,雞片150克,魚茸丸150克,水發(fā)刺參片250克,水發(fā)牛筋段250克,豬腰片250克,清湯鹵汁2500克。

  兩鍋共用原料:大蔥500克,蒜苗500克,蓮花白500克,豌豆苗尖500克,菠菜500克,黃秧白500克,粉絲250克,冬筍200克,冬菇100克。

  制作方法:

       1.將以上各種葷素原料分盤裝好,圍在鴛鴦火鍋四周,點(diǎn)燃火,燒開湯汁,打去浮沫,即可燙食。

  2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成,每碟中放入一個(gè)雞蛋的蛋清即可。

  3.吃時(shí),鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入,放入火鍋中煮入味,連筷子拿起食用。

  培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):

  1、資深鴛鴦火鍋老師全程指導(dǎo)教學(xué)。

  2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

  3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué),學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

  4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

  5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

  6、開店的朋友,免費(fèi)提供開店技術(shù)指導(dǎo)與管理指導(dǎo)。

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       以上就是“濟(jì)寧哪里有鴛鴦火鍋技術(shù)學(xué)?!钡南嚓P(guān)內(nèi)容了, 學(xué)鴛鴦火鍋技術(shù)就去濟(jì)寧正田餐飲培訓(xùn)學(xué)校,如果有意向?qū)W習(xí),可以直接聯(lián)系我們。

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正田餐飲

濟(jì)寧正田餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 1
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 濟(jì)寧正田餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2019-08-16
培訓(xùn)地點(diǎn): 山東濟(jì)寧
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溫馨提示:此次通話全免費(fèi),請(qǐng)放心接聽!
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