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濟南扁肉技術(shù)培訓(xùn)班,學(xué)習(xí)隨到隨學(xué),扁肉(也稱“扁食”)在北方稱為“餛飩”,西南巴蜀一帶稱“抄手”,廣州謂之“云吞”,在武漢稱清湯。扁肉的制作方法與其他地方的餛飩有些區(qū)別。皮薄餡大,味道鮮美,為各地群眾所喜愛。扁肉在福建省各地廣泛流傳,但制作方式略有不同。
到濟南食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)正宗扁肉技術(shù),我校對學(xué)員親手實際操作--整個項目從頭到尾,師傅監(jiān)督、成品點評,包教包會,不會再學(xué),學(xué)會為止。師資力量雄厚,擁有多名高級烹飪師任教,每年培訓(xùn)全國各地幾萬名學(xué)員,使每一個學(xué)員實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢想,被學(xué)員稱贊:選擇濟南食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇!
食尚香小吃開店系列:水晶涼皮、麻辣燙培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、熱干面、朝鮮面、過橋米線、鴨血粉絲湯、臘汁肉夾饃、花甲粉、砂鍋土豆粉、麻辣拌培訓(xùn)、靈寶肉夾饃、炒米粉河粉、冒菜、串串香、麻辣爆肚、七彩涼皮、沙縣小吃
小吃培訓(xùn)學(xué)校扁肉的特點最特別的是在皮、餡里加堿,這樣一來,皮坯變得更有彈性,且不易酸敗變味,餡料則增加吃水量,脆嫩有味,嚼勁十足。煮熟后,晶瑩通透的扁食,載沉載浮于白濃的高湯上,再撒上翠綠的蔥花,清香撲鼻,誘惑難當。
扁肉詳細做法
一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚實的木棒,也可用搟面杖,打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
三、像包餛飩一樣包餡料。
四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯,湯滾后放入扁肉,待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉,漂浮鍋面片刻,放入少許蔥油就可進食了。
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