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　　濟(jì)寧鹵肉面培訓(xùn)哪家靠譜？鹵肉面是近幾年流行于成都地區(qū)的一個(gè)新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛，加之配以鹵鵪鶉蛋等多種濟(jì)寧特有調(diào)料更豐富了鹵肉面的市場特有價(jià)值。在很多店里往往以該名稱作店名，可見其影響力。目前在濟(jì)寧地區(qū)流傳很廣。雖然它的歷史不久，但歡迎度很高，是典型的濟(jì)寧風(fēng)味特色面。預(yù)測此品種一定會(huì)流行全國。

　　【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

　　2、鹵肉香料的識(shí)別以及選配

　　3、鹵肉配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

　　4、糖色的炒制方法

　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

　　6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

　　7、紅鹵的制作方法

　　8、原料初加工和處理方法

　　9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握

　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

　　11、鹵肉湯料的保管和存放

　　12、紅油辣椒的香料配方與制作

　　13、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　14、碗底的調(diào)制技術(shù)

　　15、成品面條的搭配技術(shù)

　　【面條介紹】：

　　面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

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