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　　在濟(jì)南哪里有正宗的岐山臊子面技術(shù)？岐山臊子面是陜西特色小吃，來源于寶雞岐山。食材主要采用面粉，加以臊子，面條，雞蛋，岐山醋等調(diào)料;具有湯味酸辣，筋韌爽口，臊子鮮香等特點(diǎn)。

　　臊子面歷史悠久尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗起源于商周清代已經(jīng)很馳名。岐山臊子面以薄筋、光、煎、稀、汪酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯即湯多面井突出酸辣味。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

　　岐山臊子面培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹岐山臊子面所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí);

　　2.岐山臊子面制作的和面、備菜準(zhǔn)備工作;

　　3.教授秘制臊子、大料的配方比例選擇制作;

　　4.做湯、煮面老師全部手把手教學(xué);

　　5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、采購(gòu)原料、設(shè)備、盈利模式等)

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