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　　濟(jì)南小吃酥肉培訓(xùn)哪家排名好？酥肉這道美食在全國各地都非常受消費(fèi)者青睞，它是一道地道的山東特色菜。以五花肉為主料制作而成，金黃色，湯鮮，肉酥爛，味醇香。那么想學(xué)小吃酥肉技術(shù)去哪里呢？小吃酥肉怎么做呢？下面就和小編一起看看吧。

　　酥肉做法

　　主料：豬瘦肉300克。

　　配料：

　　香菜100克。調(diào)料：鹽10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、蔥20克、雞蛋3個、面粉15克、油150克、雞湯500克。

　　制作過程：

　?、艑⒇i瘦肉切成片，放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿，抓勻。

　　⑵蔥15克切段，另5克切絲。姜15克切成厚片，另5克切絲。香菜切成碎末。

　?、浅村伾匣?，加油150克、將漿過的肉片放入成熟后取出濾干油分。

　?、瘸村伾蠟?，加雞湯500克，放入蔥段、姜塊及肉片，加入鹽、料酒，開鍋后用小火燒制，待肉酥爛時，加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油，即可盛裝在湯碗中。

       培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述酥肉的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.酥肉的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的酥肉的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解酥肉的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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