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　　? 鹵味鴨脖來源

　　鹵味鴨脖來源，據(jù)史書記載，楚國將軍項羽渡過漳河;破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩戴的香囊掉進鍋里都沒人發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振;。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道鮮美，吃過以后久久不忘其味。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?。用香囊配制，鴨頭、鴨脖子、鴨掌，整只鴨子一起烹煮，一直流傳到今天。

　　? 鹵味鴨脖特點

　　正宗武漢鹵味鴨脖，秘制配方!昆明小吃培訓(xùn)選擇上成的原材料，所以鹵味鹵鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;在昆明培訓(xùn)鹵味鴨脖的學(xué)員大多回去以后都成功開店，鹵味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費者的青睞。

　　? 無與倫比鹵味鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.培訓(xùn)種類

　　葷菜系列：全鴨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨鎖骨、全雞、雞頭、雞翅、雞胗等;

　　素材系列：藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海帶等。

　　2.培訓(xùn)課程

　　1.老師食材選料。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3.鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

　　4.老師教學(xué)員鹵味、純味制作的流程與技巧。

　　5.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　6.反復(fù)實踐操作，練習(xí)操作流程。

　　7.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

　　8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。