接手轉(zhuǎn)讓餐廳,應該了解以下幾點：
注意事項
1.分析前手要轉(zhuǎn)讓的原因，這個原因你有能力解決或避免嗎(都是餐飲)。
2.轉(zhuǎn)讓費用的問題，轉(zhuǎn)讓后還能繼續(xù)經(jīng)營多久，性價比怎么樣。
3.后續(xù)的租金多少、如何交納，有優(yōu)勢嗎。
4.手續(xù)是否齊全，如是轉(zhuǎn)租原業(yè)主同意嗎。
轉(zhuǎn)接步驟
接手轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租店鋪可以節(jié)省投資、時間及精力等，但也存在較大的風險，一般會遇到：接手后房東不讓轉(zhuǎn)讓問題，房東漲租，轉(zhuǎn)租人未經(jīng)房東同意私自轉(zhuǎn)讓等問題。
1.確定轉(zhuǎn)讓人的身份，看他是否有與房東的租賃協(xié)議，如果店鋪經(jīng)營者就是房屋的所有者，首先要查看店鋪的產(chǎn)權證明、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等其他相關證件是否齊全，并初步咨詢轉(zhuǎn)讓價格及房屋的租金情況。
如果店鋪經(jīng)營者也是承租人，則必須查看其與房屋產(chǎn)權人所鑒定的原始合同，并檢查其是否有轉(zhuǎn)讓（轉(zhuǎn)租）權；鑒定合同時要三方同時在場并鑒字證明。（即產(chǎn)權人、經(jīng)營者、接手者）因為一般情況下轉(zhuǎn)讓之前，轉(zhuǎn)讓人都會要求在簽定協(xié)議之前要交付一定數(shù)額的定金，如果這里不注意很容易被騙。
2.若有意接手，雙方可洽談房屋租金及店鋪經(jīng)營設備、裝修等轉(zhuǎn)讓項目的具體價格。若談定則可預付一定數(shù)量的定金，以保證優(yōu)先接手店鋪的權利，定金收取方出具定金收條，收條要寫清時間、金額、定金的用途等具體內(nèi)容。
這里要注意是整體轉(zhuǎn)讓還是空店轉(zhuǎn)讓，如果是整體轉(zhuǎn)讓請千萬點清設備和物品明細，免得少數(shù)量或缺質(zhì)量。
3.雙方鑒定《店鋪轉(zhuǎn)讓協(xié)議》及《房屋租賃合同》，從而約定雙方具體的權利與義務。
4.合同簽署完畢，按合同約定方式結付轉(zhuǎn)讓費用。
5.轉(zhuǎn)讓方有義務協(xié)助接手方進行過戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營的合法性。
6.務必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權、債務情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。
7.務必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免上當受騙。
8.為了避免造成房東干涉轉(zhuǎn)讓的事情發(fā)生，請務必在合同簽定時與房東約定好：有轉(zhuǎn)讓的權利，有優(yōu)先續(xù)租權，房東不得以任何方式涉店鋪轉(zhuǎn)讓。
常見問題
很多想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人在沒有找到合適地段的時候都想接一個“轉(zhuǎn)讓店”準備大干一場，這本來值得慶賀，可如果不小心，在接手“轉(zhuǎn)讓店”的時候誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經(jīng)濟損失，更嚴重者，惹上官司纏身，徒增煩惱。
可如果在接手“轉(zhuǎn)讓店”時能搞清楚以下幾個問題，那結果可能就不一樣了。不小心誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經(jīng)濟損失，更嚴重者，惹上官司纏身，徒增煩惱。
1.轉(zhuǎn)手者是房東還是租賃者？
如果是房東出租場地，那么，要請房東拿出有效的產(chǎn)權證，根據(jù)產(chǎn)權證，對房屋的建筑面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。
如果是租賃者轉(zhuǎn)讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據(jù)，簽字畫押，方可深談。
2.這個地方能開餐館嗎？
不要單方面只聽信“轉(zhuǎn)讓者”的話，有條件的話，應該到房產(chǎn)、消防、公安、環(huán)保、街道等部門了解一番。另外，餐館周邊的老百姓對餐館經(jīng)營什么態(tài)度至關重要。
一方面，周邊百姓是未來的消費準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現(xiàn)在的環(huán)保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現(xiàn)。
3.“轉(zhuǎn)讓店”有歷史遺留問題嗎？
要親自到自來水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、煤氣公司、供熱公司等單位了解水費、電費、環(huán)保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉(zhuǎn)手者將剩余部分繳納完畢，并將交費發(fā)票出示，看清確認后復印留存，妥善保管。
停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業(yè)。
4.“轉(zhuǎn)讓店”有違法違紀記錄嗎？
親自到工商管理部門、稅務部門了解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉(zhuǎn)讓方到相關部門繳納完畢，并將相關票據(jù)復印留存，妥善保管。
工商管理費、應繳稅款屬國家強制征收的項目，如未交齊，有可能面臨營業(yè)執(zhí)照作廢、停辦營業(yè)執(zhí)照、罰款等相應處罰。
5.該店與前員工有經(jīng)濟糾紛嗎？
要將以往與餐飲有關的單位、人員聯(lián)系到，通報餐飲租售情況，盡可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經(jīng)濟糾紛情況，分清責任，避免在以后的經(jīng)營中發(fā)生糾紛。
因為在轉(zhuǎn)讓酒店時，很多員工跟著一起“轉(zhuǎn)讓”，所以一定要分清賬。
6.要確定合同的法律主體及合同類別。
一定要搞清楚：合同是和房東簽約還是和轉(zhuǎn)讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。
從分清責任的角度說，合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。
7.簽訂合同，務必請房東到場。
餐館經(jīng)營火爆之后，因房東反悔發(fā)生經(jīng)濟糾紛的事情數(shù)不勝數(shù)， 為常見的是從合同里尋找破綻。如果房東老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經(jīng)營就“危機”重重了。
餐館的房東 見不得別人借用他的房子賺錢，恨不得把所有的利潤據(jù)為己有，因此一定要注意。
8.要確保所簽訂的合同完整有效。
簽合同時可以咨詢專業(yè)律師，或找?guī)妆娟P于《合同法》內(nèi)容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經(jīng)營就少了許多麻煩。
9.支付轉(zhuǎn)讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行。
轉(zhuǎn)讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。
千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐館的直接受益人。
10.接手當日，馬上換鎖。
害人之心不可有，防人之心不可無。餐館的鑰匙，經(jīng)手的人很多。
餐館鑰匙也是餐館安全的 道門崗，為保險起見，換鎖是 要務。要不然，一夜之后，店內(nèi)空空如也。這樣的事情，在餐館頂兌時并不少見。
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