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　　麻團又叫煎堆，華北地區(qū)稱麻團，東北地區(qū)稱芝麻球，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食，油炸芝麻球制作起來也并不復雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料。

       昆明頂正芝麻球的理論學習包括

　　1、原料認識和使用比例，材料的功效，材料保存

　　2、油條與芝麻球原材料采購，好次區(qū)分，設備使用與保養(yǎng)知識

　　3、面團的制作，手法與技巧

　　4、油條與芝麻球的炸制技巧，火候知識與技巧

　　5、油條與芝麻球推車制作方案，設備材料貨源渠道介紹

　　6、選址技巧、經(jīng)營技巧知識

　　芝麻球是國內(nèi)傳傳的早點之一,如果配上煎餃春卷麻圓之類的產(chǎn)品,將是完美組合.特別是新人進入這個行業(yè),過于復雜的產(chǎn)品,很難在短時間內(nèi)能夠?qū)W會,而煎餃春卷麻圓技術含量不高,簡單易操作,無需設備,且一學就會,適合快速創(chuàng)業(yè)者的選擇。

　　昆明頂正油炸系列：炸雞叉骨、無骨雞柳、肯德雞炸雞、炸雞米花、牛排杯、脆皮香蕉、大臉雞排、炸臭豆腐、云南怪味雞塊、炸薯條、漢堡、轟炸大魷魚、炸牛排、炸棒棒雞、炸排骨。