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昆明頂正餐飲教授壽司技術(shù)特別有名,在廚師行業(yè)也是佼佼者了。壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一。日本壽司主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯(簡稱醋飯),再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐,花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的;或者腌過的。視乎配料的不同,不同日本壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。壽司在日本以外地區(qū)也十分流行,世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。不過很多人有時(shí)會(huì)誤把“壽司”與“刺身”(sashimi,生魚片)混為一談。
日本人常說“有魚的地方就有壽司”,這種食物據(jù)說來源于亞熱帶地區(qū),那兒的人發(fā)現(xiàn),如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi),積在壇中埋入地下,便可長期保存,而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味,這也就是日本壽司的原型?,F(xiàn)在日本壽司,主要是由專門的日本壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師,會(huì)根據(jù)顧客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。
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