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　　雜醬，一般做為雜醬面等正餐的輔助佐料，通常有肉沫雜醬面、雞蛋雜醬、素雜醬等。一碗好吃的雜醬面不可或缺的是美味的雜醬，醬肉面是重慶市燥子面的這種，燥子面怎么樣吃，全看燥子弄得好吃不，下面就和小編一起看看雜醬面中的雜醬詳細(xì)做法與步驟吧。

　　一、雜醬的材料主材：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。

　　調(diào)味料：甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。

　　二、昆明頂正介紹雜醬面中的雜醬詳細(xì)做法與步驟：

      雜醬面的雜醬怎么做?

　　豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末，大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可，盛出普通的雜醬。

　　1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)。

　　2、回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。

　　3、肉切成小丁(較好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

　　4、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。

　　5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)。

　　10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。不要放在露天，以免生毛。