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　　昆明培訓(xùn)雞蛋灌餅技術(shù)哪家排名好？雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃。主要食材為雞蛋、面粉，加以生菜、土豆絲等調(diào)料;具有色澤金黃，咸香酥脆等特點。美食，特色面食雞蛋灌餅，家常做法詳細(xì)告訴你個個起大泡，柔軟筋道的秘訣，一分鐘就學(xué)會，做法太簡單了，看得我直流口水。

　　配料:面粉200克，雞蛋2個，溫水適量，食用油適量;調(diào)味料：食鹽3克，油酥適量，蔥花;

　　做法：將200克面粉倒入盆中，加3克食鹽和適量食用油，用溫水?dāng)嚢杈鶆?

　　拌的沒有干面粉開始揉面，面揉光面外頭刷點食用油鎖住水分，蓋蓋餳40分鐘;

　　案板撒干面粉，餳好的面團(tuán)直接搓成長條，切大小相等的小劑子，把面劑子整個行整圓壓扁，取一個小劑子搟成四邊薄中間厚;

　　包上油酥(包油酥使面餅烙至起泡)，收口收緊壓平，收口朝下面團(tuán)搟薄，電餅檔預(yù)熱刷上食用油搭餅整個形;

　　餅烙至一面上色翻面，當(dāng)餅中間鼓大泡了，筷子戳個口，把雞蛋液灌進(jìn)去(加蔥花的雞蛋液味道更香);

　　蓋上電餅檔蓋子，烙至雞蛋凝固，雞蛋凝固好了出鍋，這樣柔軟筋道的雞蛋灌餅就做好了。溫馨提示：喜歡吃生菜，火腿腸的朋友可以卷上生菜和火腿腸，美味不可抵擋。

　　雞蛋灌餅培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹雞蛋灌餅所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識;

　　2.雞蛋灌餅制作的和面、備料、分面團(tuán)、煎餅、倒蛋液、翻面等。老師全部手把手教學(xué);

　　3.秘制醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧;

　　4.醬料和調(diào)料的配比及制作技巧;

　　5.成品裝盤，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、裝修、采購、盈利模式等)

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