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     【項(xiàng)目介紹】

　　石磨腸粉采用傳統(tǒng)石磨作為米漿生產(chǎn)工具，用“石磨”磨制的米漿，口感更加細(xì)膩，香滑，有彈性。不過(guò)這種石磨腸粉在廣東云浮最為普遍，不過(guò)隨著時(shí)間的推移，相信石磨腸粉會(huì)比廣式腸粉更受歡迎。

     【培訓(xùn)概要】

　　1：選米

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米技巧、識(shí)別大米好壞等知識(shí)。

　　2：泡米

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握浸泡方法、時(shí)間等知識(shí)。

　　3：磨米漿

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作石磨機(jī)磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。

　　4：調(diào)米漿

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配石磨腸粉專(zhuān)用米漿。

　　5：醬汁/湯汁制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類(lèi)健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、方法等知識(shí)。

　　6：處理/腌制原料

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

　　7：蒸制腸粉

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作腸粉機(jī)來(lái)蒸制石磨腸粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。

　　學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　理論學(xué)習(xí)：技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)，老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　【正百餐飲技術(shù)支持】

      1.專(zhuān)業(yè)的老師，教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案。

　　2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

　　3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

　　4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

　　5.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

　　6.強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì)，在實(shí)體店內(nèi)實(shí)際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

　　【正百餐飲小吃鄭重承諾】

   　1、先試吃后報(bào)名(味道好不好,嘗了就知道)

　　2、包學(xué)會(huì)(我們承諾學(xué)會(huì)為止,沒(méi)有期限)

   　3、全實(shí)踐操作,配方、技術(shù)全部都教。

　　4、材料、設(shè)備、開(kāi)店方面，如果遇到任何問(wèn)題，我們會(huì)及時(shí)提供幫助。